开心开胃小肉饼

开心开胃小肉饼/ C( S! X- E( h6 R
" |. l5 |+ ?# \9 q0 L  |  p
先让大家看看最后的成品：
, D0 q$ w' |8 ^
& w0 b' `# I8 K, j0 f/ @# X　　
; ], D/ h5 r1 w& }9 j
; B7 I# F4 b. O
! I$ p9 q5 a( U0 D- p( p5 O　　　　
& A, h; C: w% A6 c8 s( j/ B" a- m# i9 n
需要的材料：大葱一棵， 酱 油少量，酵母少量（副食店有售，1元/袋），精面粉一斤，鸡精少量（味精也可以），花猪肉一斤（也可以是精瘦肉），食盐少量，花椒十几粒。 9 N9 E: P+ v# ?" d
5 [' }# F& U8 b7 _$ d' s
　　
  ]4 m! C! @, U
, y7 d) y( ~. l* `  W2 Q" w7 ?8 y
. w# z9 Q; }( }( t; }　　
7 o6 e5 y* L9 M- f/ U) m1 L7 z6 N* z5 W8 e+ }( T
准备工作：把葱从中间划开，切成一厘米长的段，不用太碎。0 ?+ K& ~  P6 E% I" O* W

3 l# y' q+ P  j$ G  ]　　把肉洗干净待用。
* t2 C$ W& v! F0 W1 ~1 p* k  v" K6 _
　　 把花椒粒儿十几粒倒入小锅放入一杯水煮五分钟。用这水把1克鸡精、盐溶解待用。
1 y) N6 T( Y! T) _$ [1 d' |' l. \! M) z6 x& G, V5 Z. p: Q8 p5 n$ s" q9 o
　　 第一步：弄好面团
2 g- A4 ?: |/ d" }! x8 R7 L弄面团前先把酵母粉解决了！1 |- w6 W% d; `1 K" D9 }

( B7 d. h. |0 T　　小半勺酵母粉，放入五勺水，搅匀。
" @7 T* Q# t( d9 }$ h1 Z/ |) J* t　　
/ Y# o: L3 s' M9 e2 w
3 z' Y0 Q4 Z! Y; M
, V5 g# R" O# b　　, S5 c! i& o! h/ Z$ A1 X/ j

/ z- a: e& H& f! d1 I; ?8 ?& A
9 P* j4 ]! x  Z/ s' I　　 ; l1 ^/ w7 `; g* D

" c, W( p( h  c$ t; D% X: t　　  ; z7 f3 Y) v! b, Y/ Y

9 Y* b, @1 t% H' j) S4 L* Q/ Q　　 在一个盆里倒入一斤精面粉（小麦粉），把酵母粉的水倒入。然后再加适量干净的自来水。水的多少决定面的软硬，不过，做小饼软面硬面都可以，水多加了少加了没关系，不会太为难MM啦！+ n$ z+ D. m- s$ R+ t. o& }

+ i  p; |% c! R. i7 N( L　　wz8H35ABH5KDQ--[/img]! ?" d) E1 J) i* b4 d# x+ t
* h. `9 C' T' D0 X9 Y3 t
　　用一把筷子或勺子搅拌面粉，让水妹妹们与面哥哥们充分接触。$ O5 j: \# N2 R; @% L+ c

* O7 Y  _+ }& {2 x- o　　" X, `4 n+ ]+ ]# J
　　- R+ Q* U4 W0 N
　
& K# m3 z. E( F% w# j
3 q5 n. e) R* X+ O7 B2 O其实和面就几分钟的事儿。并不麻烦。7 G4 f/ B4 p* B* |7 @) o9 @4 v1 F* _+ ?

# `/ I6 F8 y& k5 s: l　　* D) m$ L! O5 `  p# k
% Y3 ?1 K# s+ l0 x. i
$ m! r3 ?9 R, `- L1 `8 Z! [) L
3 R, t" h7 G: [/ T3 _& V* P0 Z
# ~. R3 Y& J! n# W1 }% g( Q+ g) X1 [
　　然后用手把面摁匀喽！这个过程只需要两分钟，不会和面的MM不必太担心啦！  G3 W: t( N% W& E+ k! v$ C1 ^5 I

4 }8 g5 T: r: Q6 c) o; }; c# O　　0 ]3 o6 g; f* N  J+ a; R
/ ]; t0 B- i- x0 G" n! {
, C/ E7 ]9 ?- a
# x5 O4 _6 Y; a9 H  e
6 g5 @; _2 e6 @: I" M
　　和呀和呀，两分钟后就成这样子啦
0 _' I. o. y2 y& Z$ s/ R/ j- m; j$ F* N
9 w  w. [; z8 w+ L  T9 L　　
# g- Y- Q6 Q: B8 q& h. g/ n+ E& c0 t% I# B
% |) h! R# Q# h, y7 T

7 L+ m; m6 a* }2 O# Q  _
8 n6 \% q. h* S( D; s9 s9 e: Q: I　　然后盖上一块干净的小手绢。   % E/ ?2 @9 [+ @! \
　　
$ }% G, B, a0 P* H' j% Z( `, c. E$ f( d9 o7 C
0 j/ }( ^" ~$ s+ j
) W9 _% z! |6 X9 |- O' A

: Y. i$ b& ^7 t" ?% h  \9 z& w　　这样面就算弄好啦！让它在一边儿慢慢发酵吧。我们再忙下面的活。1 |+ S- F4 m" P2 w9 E
" l6 C) e' G) _5 m) N: H) P6 x
第二步，把猪肉馅的事情办了
2 F1 O; ^  F2 t2 Z6 r0 X4 W# _3 w$ H  ~
　　这个过程又麻烦又简单，关键在于调料加得如何。 咸 了淡了都不好吃，所以加料一定要适中。/ D; S- e7 I# V. Z# m2 a; Q0 S2 @
; N3 Z! [- M9 z9 H1 W+ \
　　把猪肉洗干净，切成3毫米薄的片子，大约2厘米见方，方的长的都行，不要太碎。9 c+ n( w; T6 a2 T- O
; }- _; k/ m* i0 a
　　放入碗中，倒入我们刚才做的花椒皮水水，里面已经有盐和鸡精了。
. a9 A" m4 l1 D( S6 Y" ^, ?
$ O" U1 ]' u3 f7 M　　再放两勺酱油。没有酱油就不叫北方菜了，也不出味儿。
) E' X* M; j* c; [
$ D6 ^& ^$ w3 g7 ~0 O& O3 ~　　再放进我们切好的葱块。
  }$ ]( t4 m4 j+ v# L
6 ?3 c  T9 c' S　　用勺子均匀搅拌，起码三分钟，保证所有的调料味道都渗进肉和葱里，也保证葱与肉的亲密接触。
- f% V9 z5 ?+ C  N
! \; U5 _" f( n1 b) n  h, o' ~　　伸长鼻子闻闻，香味出来了吧？& _' V& y% ]6 i9 S& C

6 p0 ?' r6 y  i, a　　让这些肉肉腌一会儿，我们再去看那团面怎么样了。
5 ]% o: D; Y+ E+ M4 Q7 U1 W; @4 v; ^3 W/ v
　　
3 M- E% k. A) f& `" w
' }. B0 n8 }) r1 `5 S( V3 X$ `5 {1 L/ L- }! {
　　2 z! r6 S8 N9 U5 F
" O% ^) c2 v5 C
　　第三步：把肉饼做出来！) x+ M5 Z1 F& D' Y6 Y$ r9 v

$ D( m3 h$ j' G- w7 v　　面团在我们和好二十分钟后，手用一摁，感觉有弹性了，就是酵母起作用了！
0 m7 U5 X; `9 o6 g$ v
$ q1 x( T9 q, i, Y& K# c　　这样做好后吃起来才松软好吃。. ?8 [. o4 u/ x6 L

0 M# j; b# e8 H: \0 c5 W　　这个时候就该找根面柱子擀面饼啦！揪一小团面均圆再擀，擀饼的功夫就看熟练程度啦！不圆也没关系，反正是自己吃，只要香就行。看猫姐姐弄得一点也不圆。
# u/ p; h  _* z9 z3 d3 v4 n* B/ i8 e; ?2 W
　　
, X7 H0 ?$ Z# R( R& `3 w; J9 ^4 i" ^4 Q" H7 X4 u
( M' p% I- Z& z, i4 V

  i% }; d5 l+ t) e7 g% H. x8 S8 E+ i
　　多擀几个放一边儿。差不多有两三个毫米厚就可以啦！太薄的话，会把馅子的汤漏出来。- f4 b  H! x- |; O! B
4 {) w- @+ p3 m
　　
6 W! l9 i4 v5 O* y3 R/ r* P- z3 u5 m* P6 L! ^2 I% ~4 E$ ~

: `) J  }; ~' ?, S, i7 j3 _: r& A3 [! [: w+ @; s7 W% z8 Y- A8 l
! B5 r9 L: X, a5 }7 d7 u
　　这一步就是放馅啦，不用太多，看我的图照办！放馅的多少要根据面的多少。如果面多馅少，就少放馅，面少馅多就多放。这傻子都该知道的* P" Z3 C1 y' T% {: n8 p3 N! L

8 K3 w# a1 J7 q+ z' Z1 B　　) N" G3 u0 L/ z' X
# ?" x+ f' Y, j1 R
) k5 E7 ~' i5 D  t+ `  F( b6 r# @
　　, b' K8 r. ~; C# \7 J( y: j
5 V0 P! ~5 r) r$ J% u3 `. k0 z
然后象包包子一样把面团起来啦！要包得紧实一点，争取表把馅漏出来。# Y9 R' ]- ~) P( P) M. t2 k
+ a& J2 k) u' ^0 T7 X
　　
2 c( R9 m0 Y3 _7 O
% N3 R, O2 Z$ S" S
9 o. _2 J; |' p5 a) A　　1 _; Q8 G* x" `- k
+ N( m4 h6 f6 ^. d2 K
近拍一张，让你看得清楚点~
) n8 N/ q3 u! n2 h% {" V7 s: n3 S
: e' _  K/ a4 n+ ~% ^8 F. G9 I　　" P4 N7 p0 S1 s& B

/ a  @9 L) E) Q  [: y; A
9 @+ O& x) N) C7 p4 t　　* q# d- n+ F% P3 k+ s) L# C

, S3 q) N" `' R; I+ U9 [然后用面柱子把包肉的团子擀平，变成一个小饼的原形。小心一点儿，这个馅儿不要让它跑出来啊！跑出来会弄得到处都是酱油肉水水，很不舒服~大约10厘米直径就可以啦！3 j6 ~" g# V6 V/ M% @

' q, o5 i, g9 L4 X- L5 c　　
. a1 i5 Y3 ^; j4 Q4 Y3 q0 v+ t* @( t+ {
; O# r; k- g- _$ P3 o3 S
　　7 V$ e! G4 n9 n* f# j
3 I. R8 b6 H; z3 z% D& r
我家的电 烤 箱一次只能烤两个小饼，所以，我一次就先擀两个小饼，先放进烤箱，在烤的时间里，再做下两个小饼。$ S6 O( m& X7 {$ T
; N0 j* |) }: B

$ a& o  K# j+ J8 n% _1 ~( F* e第四步：烤肉饼啦！# b# ^% _& T  P, ~4 X9 e6 @$ D

4 j( x. ]3 O" [先让大家看看我的小电烤箱。9 p0 j4 U. L7 t6 A. E
　　( |6 ]3 E% j7 A2 P, I9 M; c
' b/ _' \+ B; m5 V5 `; O- m  G+ x

8 j1 K6 }+ o) S* J" h9 s" _! W- m　　
) ]9 q& p. _; I5 v) c" ]3 e: j
+ {7 r) m( X( b1 ~* v# a% K然后把我们的饼小心放入
9 a- M8 `6 ^: H! `1 j+ Q* j, D  Z  Y3 G
　　3 C" M0 q2 Y& k) q1 `$ {
6 O) A' G  d/ ?( a

6 d0 E# K: G) y1 x- u" W　　& J0 h! e, ]1 A9 G. J: J

1 @% R2 @9 n" H9 O9 C7 q% s中高火先烤4分钟
; G4 `; P% F3 q4 M% \9 l: l- p% |2 v: n! M! Y+ W4 _& y
　　
, w& g$ T7 D1 C, P6 v, a( Z4 ?# E' {4 Z' T: k

( B* |( h! l  G. x9 ?) I　　- d- O+ f# Q% }8 N
& e& s$ z1 z; w0 J
4分钟到后，打开烤箱的门看看，变成这样子啦。+ M. \* _5 [" V! _2 c

# e7 V+ m* \3 D4 K' s" J不要急着吃，肉还没熟。这个时候就得把饼翻一下子啦，或者挪挪地方，让它均匀受热。: |# P) c" b0 J/ s2 y' N
+ a' _% R3 ^! T0 M; c& g
　　; C/ _( T* q* B. G3 Y- H# r. L
$ q% r- g5 D4 G3 H- i
2 {! J6 y2 W, k; h8 E2 j
　　再烤四分钟！
9 Q0 k% N/ F" J9 X9 X- y
4 p2 l% U' m  b0 f　　四分钟以后，哇哈，肉饼出来啦！先别咬，会烫坏舌头的。
  w, f" v  O% ?8 x4 a
$ c3 j# \  C. }% |* Z; f　　
: X+ Q0 d# B) A0 D8 J* |- e" J: k& t8 C( u

- W1 B# u) x% N