(转贴)回锅肉,煨排骨,荷兰豆

家常一餐
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0 L$ V' q; `" J4 E$ i一荤、一素、一汤
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1 ~4 q. y: j. l# K蒜苔炒回锅肉
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3 @# J( F; u1 A) }) N6 X做法
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1、将大块五花肉煮15分钟，捞出沥干，切薄片；蒜苔洗净切段。
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2、炒锅加油烧热，放入肉片翻炒2分钟至煸出油，加辣豆瓣、甜面酱少许、料酒、糖继续翻炒3分钟，最后放入蒜苔炒匀即可。) N9 ^% [7 V6 K+ X
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肉香浓郁，香辣可口！
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5 r$ p" u8 T! w+ |' B$ ]/ C# `紫菜绿豆煨排骨$ c+ H- V8 X7 P+ o

" j% D/ t" \6 ]4 P( K因昨夜胃疼无法入睡，想起煲汤来，凌晨精心煨制了几个小时而成，汤味很不错。
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) m9 ~8 A' T1 `' T1 M6 h* Z7 y  n做法：
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1、经我多次实践，紫菜、绿豆、排骨的比例以1：3：6为佳。绿豆用冷水浸泡2小时待用。
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2、先把排骨煮一下拔血水；锅内另烧开水后，放入排骨煮10分钟，撇去浮沫，放入老姜一块，文火煮1小时。
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5 Z' ^& s3 t% b" Z- F3、绿豆加入锅内，改最小的火，保持锅内刚刚沸腾的状态，煨2小时。
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小火煨是为使绿豆煮开花又不致于脱皮,汤清味正。: F/ z7 [# x, u" i
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4、最后放盐、鸡精，加入泡洗干净的紫菜，火稍大点煨10分钟即可。
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; Y* u- _6 h3 |( ]" A这个汤是我拿手的，喝过的人都说好喝，很养胃的。+ X( ^5 h7 n1 B# ?
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3 P3 j7 v8 B) v" `% d蒜蓉荷兰豆; C# S% E" Z7 w: @4 ?
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为了健康，不得不吃个素菜
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& i# K& ]( `$ p* A& C# n做法：
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( B7 v- [" U1 V7 b3 C( ^7 F1、荷兰豆洗净，摘去筋。开水中加少许盐、油，放入荷兰豆飞水，速度要快，捞出沥干待用；蒜切成茸。" _2 M4 ^3 Q$ s* v
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2、热油加蒜蓉稍爆，放入荷兰豆，加盐、鸡精，快速翻炒，勾一小勺芡，淋香油出锅。& q+ g0 w  k- s0 B  Q. \* E! E( l

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