(转贴)泡椒墨鱼,蒸素双丝,龙须茄子

泡椒墨鱼1 Q5 s* t% n; Q: n: M# _

8 X/ E! p) L0 ]原料：墨鱼仔，泡椒，泡姜片: t1 V3 @0 }# M& c0 V' H

( i0 X- H/ V0 x, m! n. j" _! ~  R) y

0 P% n$ V4 _4 z7 Y, {) e先把墨鱼仔内面欹斜十字花刀，用少许胡椒、料酒腌10分钟，飞水后沥干
$ [2 h9 ~1 U! @8 D5 P1 b, {1 Z' H, G+ T
+ `9 A6 T) I* N$ |
% t+ E+ Q6 W, S0 h+ B' M* a3 H
热油爆蒜粒、辣酱，爆炒墨鱼仔，放入泡椒、姜片，翻匀出锅即可8 Y' f! L5 m6 {* w4 @$ b! T0 g3 M

# D. B; p  l2 D) w$ L: T/ |
8 x" \! ~" D6 g5 M2 ]! Z) S' U' g0 Z+ }" a% P$ d# u( I! h
* }; o7 q9 u' x+ |; g% k: g: R
' t+ J4 t* P# _& n

0 X3 x  y5 w8 H! L% l5 U/ t5 G3 n, c1 L# g; r; ~
蒸素双丝# T" @. F  U, m
' J3 Y. R" E& x7 n8 k) O
这个菜很省事，除了练练刀功，没有什么技术难度，这个做法还可以蒸桐蒿、藕丁等等( W0 e  P; I! O( ?

# V/ _4 ?! M/ u0 ?我今天蒸的是土豆丝和胡萝卜丝,先把土豆和胡萝卜切成细丝，土豆丝泡水后沥干，胡萝卜不用浸泡。( `2 U; P* S2 `" G
5 w: w/ i0 f6 W+ o- [1 i& T
/ z% U0 B$ ~2 C/ ]1 W
2 J" j& H4 e5 l* k$ n
拌面前，土豆丝和胡萝卜丝要处于半干半湿状态，使面能粘上又不会过黏，一般一盘丝，撒两小把面粉就足够了，喜欢吃面多的可以多放些。( j2 r" [2 I; j/ K0 H+ I* D* Q5 \
& f* i3 [' V; ~. t# a: Z- z. b% z
拌好面的丝：
0 z+ G( g; W% X( b; \/ c5 H* F; O9 H) \8 \1 i% s$ i9 B
2 |5 z' N5 H4 H8 `
$ o1 D) P( q5 X+ x2 s
蒸锅内烧开水，铺上干笼布，把土豆丝和萝卜丝放入文火蒸10分钟，取出晾凉抖散。. g. V& D3 J  W: O# Q, U
/ P$ g' ~1 h! x. h) o
配上蒜泥、辣酱、醋调成的浇汁吃，味道很好！
6 _2 Y$ J) Y# X4 b- g, T, s1 l( t& A7 N3 K* Q/ ?% n
! t9 |( \! g1 L, X

+ `* m2 k( ~( P! b! s  J0 _3 `* D

5 [9 z( K$ l  ^0 v( Y
- @1 X3 @8 C/ N. G
) L- O8 N' m1 v+ p& S龙须茄子
0 j0 K6 P4 c  B& x, S8 v% _. ?$ ~2 J* e# ?
这个菜就是瞎胡做的，因为爱吃茄子，匆忙炒了一个菜。: F& k+ J2 r! \; M( Z
5 `5 }3 P& h' F- _( S9 s
原料：茄子，切成条，粘蛋液和干粉后热油炸过；瘦肉丝；粉丝；辣椒丝.
+ \: o  g6 M, p: U- Q. Y4 r& O* ?! _9 E* Y% P0 t

* G1 u" K, {/ V" j% F. h  t. v
$ Q- }$ m" }4 W, M$ [先把肉丝炒熟，加粉丝、辣椒丝翻炒，添少许清汤，加盐、糖、郫县豆瓣、鸡精，放入茄子块，大火炒匀出锅。我炒得有点过了，样子不好看。
  g2 n' o5 q' ^; n. [/ F- g# @/ ~/ v( ^; d
& Z# C; q. u, _+ D
1 ?* y. X, p6 f+ e4 g

' ~0 p* K  W& q; o- U' E7 T* c$ I1 p# ~; E* `+ z

( {# p! G; m0 a' q1 T, `. g2 x  k8 A4 ]% A. m