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今天与大家分享的是【南乳竹笋烧肉】可以说是东北版本红烧肉的升级吃法，红烧肉的做法有很多种，各地风味大不相同。俗话说在哪个山头上哪个山头的歌，东北的红烧肉到了南方就有了改良的吃法！大块的肉，吃起来非常的过瘾，肥而不腻瘦而不柴。菜还是家乡的菜也融入了一丝江南的味道！
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食材：+ E+ ?/ d0 ^  Z5 L; s3 Z" O
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五花肉                                      700克  l6 s8 R! I6 a+ [0 ?  n% x

6 y! F! J4 N7 j8 f. ~3 L竹笋                                        500克
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% }  N7 x% G9 U& h8 j南乳                                        2快（还要加些南乳汁）    ' R" }! k* z6 d. j$ Y

! i- a# e9 q9 ?* X! p葱                                          5-6段0 e9 D2 B6 h7 q1 ^

+ ], U! ?6 }, N) C& D8 f姜片                                        6片) T8 i  h. F$ Y/ D" N4 ~* B/ w, k  U
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八角                                        2枚
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料酒                                        少许4 X, S! P5 q8 F; T" A9 L1 u: q
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桂皮                                        1小块% H& d. A" T7 a

% @: b: R0 P+ o5 W3 S花椒                                        少许
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糖                                          少许  Z) E! w8 q0 B4 s( G# v
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做法：0 j# g8 }% R4 ?4 r. ]

; i' ^! K4 g7 S1.选肉是一个关键的步骤一定要选择带皮的五花肉，而且一定要五花三层肥瘦相间的太好吃。猪肉切成3厘米见方的大块，放入水中焯水，去除杂质，竹笋切成小块备用。5 p5 M8 o1 K+ l

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0 s8 O8 A  `+ Y; M$ @2.锅中放入2大勺色拉油，放入葱姜爆香，随后加入八角花椒桂皮翻炒，待其冒出香味加入南乳与五花肉继续翻炒，时间要多一会儿尽量将五花肉的油脂逼出来。5 t# I( N1 D9 i3 t5 q) ]* t5 h+ ]

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. N9 q# x( a! x, D3.调入一小勺老抽与适量生抽并加入少许料酒白糖翻炒入味，加入适量的开水大火烧开，加入竹笋转小火烧1个小时左右，后改中火收汁！6 [7 t4 o/ a. Y
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. ]1 ^5 {$ x  N, X+ L, y$ U: i[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:07 编辑 ]

东北的菜一直没机会吃到，唯有自己有空做来吃吃。
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楼主是东北人，我在东北吃的都是颜色比较深的！楼主的看上去不太像啊！

颜色看起太诱人了。非常有食欲，我也让我明白一个道岔，东西人个大，
4 X3 L7 e$ u3 s, w1 l- i2 S  [, g我想和吃还是有很大的关系的。

宁可居无竹，不可食无肉，看的人垂涎三尺啊！可与东坡肉相拼！

我去过东北，那里的食物相当的赞，不像南方的精细做法，但是也能感觉到当地人的热情豪放！

东北红烧肉没吃过，只对东坡肉感兴趣，肥而不腻，香甜可口，爱不释口，但吃多了肯定不好

竹笋是吸附食物油脂的最佳选择，陪着红烧肉真是人间大爱~

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？