腊鸭炖豆腐

腊鸭炖豆腐
" e6 I0 ]4 L+ F" ]2 Q+ o) U3 ^
+ I, T2 {  S) p+ Q. x
- q. V- Y0 L# D. I1 Q" U　　
  a! t" R5 y( E# c8 V: D$ M. T: J' x* S* d' H: O
原料:
) u4 ?, ]* o1 N0 m& @; i7 ], u- U/ E7 F* C8 }+ N( S8 v! `
腊鸭腿 2只 豆腐 200g 青笋球 6个 胡萝卜球 6个 葱段 5g 蒜片 5g% b3 A, U7 A/ B- Z" a3 Z9 t/ U% s

0 w2 w( A, i# @4 E& h3 s调味料:* A7 i7 D/ \  j

2 L' U2 m/ l3 S7 N盐 料酒 生抽 蚝油 鱼露 高汤 鸡粉 [因蚝油鱼露有咸味,盐要少加或不加]. p( T5 I) `; R) \; p

: G( b3 N, @7 Q! N+ H! y做法:, a8 N0 B% X6 Q) [' e

4 ?* n/ U' a& g: @+ o9 ?　　
4 I0 C  J$ I; B% X+ W; n  i8 v$ b5 B- B; q
1 腊鸭豆腐切块,青笋胡萝卜和豆腐分别焯水,腊鸭放入加料酒的锅中焯水
( U. @0 B; Q- k/ [8 A7 V, Z- C# E% T! ~
1 i& _; {% C; d' n2 腊鸭放入油锅滑油备用,留底油下入葱蒜爆香,加料酒腊鸭吨10分钟
; }  h( c  w& x
  Z$ o- b$ l& \" O7 E9 K# P& ?+ v3 再加青笋胡萝卜和豆腐,调味料炖5分钟- q1 N5 R  }! ?$ u+ [
, T0 J% Y& M& v1 J( Q+ r) |. M, `
　　: ?4 z6 R% a2 J# l

- D! c1 O! ~# [1 j% {" R. o. s9 u3 |+ k; ]# U7 m7 k* `8 K
6 Z; |$ Y9 J9 b! R- |" E5 l
7 \' C( B& y' ~

" C, _0 b2 v5 a4 ^0 f% f　　 $ y% ?5 _/ ~' m) O" P& W  o

3 \* P6 C* w; N7 h) g* A+ x! Q! i+ n! b# p/ l

# P* Y/ x: s$ R  C　　  5 j# _  x8 a/ J% c& Q/ u0 Y
4 I- W$ a* t, u6 L
　　
( C' t1 E: I) A2 z5 y0 x' ^! X6 U
9 f) K- T, |: r7 [: l6 L, x$ h, n2 J1 T9 \- }
　　
) {# E' {/ {( x) w! ]6 B4 U4 P! i* x
" c- J' Z# F# G( ^, L) U& j: Y
. M/ ]3 R! h/ f$ x& b& h' \  q/ f* B$ c  D! g+ y  O. A% {5 m
　　
! `5 i& A$ J% r/ S8 j
. p( Z0 ?. u. s9 f& z6 t4 Y4 u
$ ?, F+ |& V4 y7 s/ o
3 w' n6 v# U. ^) [/ U　　
( l- E  r+ Z$ C5 j$ ^7 g  d3 D
4 B+ H: T- d! a/ n. j8 m