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　　芋头扣肉

　　材料：猪五花肉250g，芋头500g

　　调味料：白酒、盐、酱油、白糖、南乳、花生油、鸡汤、水淀粉; b3 A& N6 g, m. k. ^) k
　　制作方法：
$ g2 w3 H' P  ?; e7 r　　1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
) T8 Q2 t/ X+ X* Y. a. _3 g, P, Z　　2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。8 r1 C; h5 D% {6 f7 j2 k; e) r6 b
　　3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。! J. e& k/ K  i: e: m( u9 i& G
　　特色：大大块肉烂味香，肥而不腻的芋头扣肉，柔软的芋头配上厚实的五花肉，双重的口感咸中稍带甜味，确实为下饭的好菜品。
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[ 本帖最后由 manhaimu 于 2010-4-22 11:59 编辑 ]

南乳是什么作料啊。超市有卖吗？看起来这个很难做哦

梅菜扣肉吃过不少，芋头扣肉还没尝过，改天按老大的做法试试，谢谢分享

喜欢吃梅菜扣肉，芋头扣肉倒是很少吃到，应该味道没有梅菜的正！

水定分是什么啊，没听过啊，是定分吗，有卖吗

这个菜我实在喜欢，就是做起来要费点功夫。

不行 了，看到这个菜饿了。此菜是下酒和下米饭的好菜，明天我就按照楼主的指示去做！

这个可是酒席上的必备一味菜啊，想起就流口水。

南乳就是豆腐乳，我们这，过年过节都有这道菜

芋头扣肉 没吃过，梅菜扣肉到是吃过不少，不过看着这个更有食欲，颜色也鲜艳