(转贴)紅燒啤酒鴨

紅燒啤酒鴨- m/ ?/ ^7 |( K" u, }& i
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做法步骤：
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/ s; k+ Y- I8 r1﹑ 體健貌端的嫩鴨子一隻﹑ 切塊斬件。 + H+ x3 i# Q3 ?0 f9 Z1 g& G

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要下刀凌厲﹑勁力內斂4 x0 _5 V$ k; r: W
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2﹑ 佐料﹕啤酒﹑姜片﹐蒜﹐蔥﹐干辣椒﹑花椒10顆﹑枸杞﹑冰糖% U- U0 ]$ }! y" W( l# ~$ V, h
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3﹑ 飛水﹕鴨塊入沸水﹑燒開後撈出沖水濾干
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! O9 Y8 `- @( L/ g. x. ?4﹑ 配料﹕木耳﹑新鮮蘑菇香菇﹑青辣椒(不太辣的那種)
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5 X( P# R' s- L8 v4 t8 A5﹑ 少許油爆香姜片﹐蒜﹐干辣椒﹑花椒, 下鴨塊翻炒幾分鐘. 加啤酒。加水至浸過鴨塊﹑放蔥白﹑冰糖。大火煮沸﹐加鹽﹐小火燜煮40分鐘。期間加入生抽﹑老抽﹑香菇木耳﹑之後加鮮蘑菇﹑枸杞﹐收干湯。
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6﹑ 開蓋﹐最後加青辣椒塊翻炒幾分鐘至湯汁徹底收干。加蔥花裝盤。
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燒鴨子的關鍵要把油膩除去﹑那麼鴨子的皮就會很好吃﹐收干湯後不要急着起鍋﹐反復翻炒使油膩進一步的除去。飛水後把鴨塊沖洗也幫助除油膩。啤酒的香醇和鴨子是很好的相輔﹐使其增色不少.
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最后送一个甜汤，Avavado加糖捣碎倒入冰镇的椰树牌椰汁。
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