京都排骨

【京都排骨】
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材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）) i/ z  S5 N0 c; l  ^. M
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腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙
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% W, `" s3 R$ y+ {7 s* f调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣
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7 s4 ?* R. J+ }! q7 [做法：5 `' ]+ y. V5 p/ M
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1、排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉
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6 d9 o4 G! W' V! O$ S; w6 c2、将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（JJ说为了让排骨更酥，可: l2 y6 O/ l2 `9 I7 Z1 W
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      以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起）
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  K% r' k* _1 A4 \6 \8 t3、换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料，汤汁收干即可
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1 p- E5 `3 d4 n3 e2 {' B3 k小贴士：
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1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～
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2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～
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