妙香明虾  H! z( k3 w* |+ P7 p1 t+ H4 \, I0 {
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2 U  K: d8 p2 C/ @9 m5 A明虾处理:
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1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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配料处理:$ l( r. b. I, d. v7 t9 X
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芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.1 M6 s0 a0 v. `3 w6 {8 c2 p

7 a+ W7 z* [. l2 g- }秘制酱料大公开:' @. S% j2 P- Y5 m& O; `% B# o! A

* z5 h. {, C' D" r. D葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉 & a& V3 N) N  z- m1 o
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建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)/ D- `" C$ s! n8 X

1 I+ d! l3 A. n) ]$ C" q4 S/ K烹饪过程:
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起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.1 T9 ]5 Y; C. g* q

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# E: @# y0 {  b" ^* o& @9 r0 E明虾营养分析：/ C7 f; ]- H: @" {% |
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1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.
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2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.
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3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.
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明虾适合人群：3 v/ Z' ~5 ^2 I$ q1 N. Q7 F
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老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。 7 s! Y& G1 C7 _
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明虾食物相克：! U. E/ e1 s) Z

1 ]  N1 `$ k) d) W  S0 B4 `  q虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
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[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。* N* o$ H1 y: Y0 B, w# i$ t5 }
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调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。. L2 ^( ~: L- t3 l" ^
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腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。. P( F: |7 {* h2 S- B; x

3 x- j$ y  X" l9 b5 j水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。. W- s! ]* m; ]7 T* D5 N6 k* J
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做法：
5 L5 A" S7 m/ y* K' J6 g1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
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2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝! g  J9 u2 P% {
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3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
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4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
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6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒1 R; [$ V& D: ~; V* \5 w$ [
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2 ?% |# T3 ~% P$ n" e7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。
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" L, f$ O8 Q" A+ {8 p# c0 K, O8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油( y$ n0 f7 W& }% V1 E, Q. O
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9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事