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小 发表于 2010-4-10 17:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4杏鲍鱼香肉丝[5P]
3 n$ k: K. B) y
& C$ `. H* D2 X8 b" x原料：4 N. \0 T9 l7 l& |
杏鲍菇、红椒、猪里脊肉。
& e- l0 s# f: ]4 `" X' ^& g8 W调料：
6 E, j0 f6 z& n- r( w1 }, y郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。
6 [+ }* a# h7 S9 }: z 1 {6 A; a. [% P8 _+ G$ S* w# V* h
做法：. { p+ B& |; A
1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可；/ p9 [1 }! G: V
2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段；7 j% g3 k, O$ ^* H3 C3 h3 j
3、锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用；
j$ q) [4 D) {+ ^+ p4、锅内做油煸香葱姜；
; z' L' w% h& \5、放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油；
8 o. F& C Q9 M$ w, P% w: ]6、放入肉丝煸炒；
. F( R% k& S; C4 d+ L. n3 ~6 w
; g9 E& `$ ~, g. i7、肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒； C9 i, b" W# E$ L1 u! {
8、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味；
& K6 G- L" @9 {! p9、放入红椒丝撒蒜末；) n2 J" B, [6 d! G/ T, z
10、勾薄芡、翻炒；
" S" x: E; l0 n) v5 Z11、烹入醋这时候鱼香的味道就出来了；
, T T! Y, \- p. m9 Z1 o9 C E+ i12、最后撒山切好香葱段即可。( A! ?- D/ {; N: c7 ~
 3 d L. G5 M! ^
* ^! N, S3 o5 p& v% z/ q
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