有时候下班回家比较晚，不想做饭菜，就会随便来一碗云吞或饺子或云吞面~
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" B4 @) Z7 s; E/ k' e前两天特别想吃猛辣的，做了一罐子红油辣子，现在派上了用场。; d! q, f# g2 \# }# w9 n+ I9 ~

1 J3 f+ ^' ?7 j" c/ |挺简单的，基本就是3个步骤： 包云吞，准备汤料，煮云吞和面
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先上成品，呵呵
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; s' G6 Z) x0 [  A0 i% U第一步骤：包云吞; z/ @2 ^6 L4 P, t. u& d
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这里是云吞的馅料： 3肥7瘦的肉末  姜末  生粉一点  胡椒粉一点2 S- B( s4 s' U# {0 \
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肉末呢，最好是自己拿整块的肉来剁，会比超市里已经做好的肉末有韧性些~~
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姜末呢，用手工切的，不是很好，最好还是用那种擦蓉的工具，弄成姜蓉，口感更细腻。我是想顺便练练刀工，所以切了4 D4 h& R+ U/ B) {0 q

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# b/ ?! `$ s4 A- @- O然后把上面材料搅和到一起，放些生抽就可以了。
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其他任何作料都不用放~简单嘛~ 5 Q7 c% N' w6 s$ g$ J4 U$ B

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* d$ m. `" `. W8 f, h% P) ~( V* L% @然后就是包云吞咯~  V' D% M2 ?' N( |, g9 b
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第二步骤：准备汤料
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我这里，是做的2个人的分量的，大家参考。
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, x8 C. G! ], r  r$ {葱末 木耳丝 虾皮~
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" M2 f5 c# @9 c; e# v分放在2个大碗里. S1 g/ ?6 h3 N# I5 U

; @# Z( I, O( q0 o: q. d再加一小陀猪油（左边白白的那一小块），和一点盐
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: ?$ e, o1 Z  B/ B- ?/ W1 y另外一个电压力锅里，是在我剁肉末前，就放上开炖的骨头汤
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肉骨头，一小块姜，水，其他都不放2 C+ P8 f: [9 r! q( `

4 N) D, [- }( \: I15分钟，电压力锅出锅0 t9 M* e1 X. e& \& @9 R1 v

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做这个云吞面，只用这个肉骨头的汤，不吃肉的~
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肉呢，第二天，去掉浮油了，我再卤了吃~
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2 E( e5 Z3 I3 ^2 B6 y6 }浇上一两大勺在大碗里，就算是准备好汤料了2 l2 m7 {2 C1 s& e  o0 y! w2 g9 o

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第三步骤： 煮云吞和面3 L# ?7 c* a$ R+ R
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这个有一点讲究：就是，先做面，后做云吞~
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生面比干面更适合做云吞面，因为软嫩些，适合这个菜品的整体口感`
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9 r! D+ g7 A* u0 q0 k/ k, A先烧开水，然后下面条（2小把，2人份的）
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0 k) s; |! _8 }$ P) h" @( J放面条后，等第一次水烧开，再把云吞放下去~
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然后，搅和一下，盖上盖子煮( a. z% R7 l$ \) m, C
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直到第二次水烧开后，放一点冷水进去，再盖上盖子煮。
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4 D: {1 N0 S2 A; O) o第三次烧开后，再过10秒，差不多就可以出锅了。 & `  i. d$ x+ Y, v) b
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图中是第一次水烧开，放入云吞~ 7 x2 T9 n- a9 `4 P- w0 `; R

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+ a# ~7 A1 K4 S& G5 w这是我前两天做的红油辣子1 }: q* Z7 h7 Z3 f

2 x" x, U- H3 `$ _7 ]3 B, f芝麻，辣椒粉，油，盐，就这样做的~
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把云吞和面，用漏勺捞起来，放进做好了汤料的碗里~
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然后，放一点香菜末，淋上一勺红油~6 E0 G" Y5 k6 M* _* A, H

4 r+ y/ E- ]/ L* p0 i* F红油云吞面，就大功告成了，哈哈~简单吧~~$ j2 I- t- f, u5 X4 x
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2 d6 P$ K; s5 b- w' l: [后来觉得还不过瘾，又加了一勺子红油~~
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3 Y1 @$ f, F/ }8 u6 Q7 f3 T到后来，真是吃到冒汗的香辣啊~~. g: l1 G4 i, a# @4 \' q$ V
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5 N! D* a1 u; c- X9 S4 V请大家红心支持哦
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刚好差不多是我准备包云吞的时间

红白相间，好色调好手艺，看得我口水都流了。
( w0 k# u% c2 u5 f不过我最喜欢还是全云吞的

我也很喜欢吃面，下次我也学着做个云吞面来过过瘾

看着就流口水了，只是真要做起来挺高难度的。

一直觉得云吞面 就是馄饨和面条 不知道是不

下次我也学着做个云吞面来过过瘾，我也喜欢吃面。

云吞就是馄饨吧!干吗煮一块?有什么讲究?肉汤煮的能不好吃吗!

传说中的馄饨面，在港产的电影的经常出现。

面食我挺喜欢的.云吞我没吃过猛辣的.看了这个贴子找时间我得试试.

这个不是抄手么，重庆人都爱吃的红油抄手，唯一区别好像就是我们不会在里面加入面条吧，看外形和馅料都是抄手哦，记得云吞是海鲜味的，这个应该没有记错吧。楼主这个加了点虾米，味道又有点馄饨的感觉了，确实是集各家所长哦。