鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克/ g1 m. P- H# s9 e; [
调料：
! E/ P6 V2 x0 s" D剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。, ~: w3 n, F  r9 E
制作方法：- v- B& C" w) G. m; t' Y# ^" ~) _
1、将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。  ~5 c9 l/ m5 N# I! `$ Z, a
2、青椒、红椒和黑木耳切片。
* {% o( E& v) m/ p6 @3、葱蒜切片，姜切成丝。
6 j2 u3 I4 H- y) J4、鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。; L; n0 m3 F, c  `! N
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5、起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。6 ?# }# z2 ?" A% _
6、小火炒出红油。
5 a+ g5 J- \6 l* V9 A9 I7、放入葱姜蒜炒香。# O. G& T0 v) k' _6 p+ \# G& l2 d
8、加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。
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9、在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。
; U$ F' z" o# X- S10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。, [% P( ^- N% W: A& h2 E

+ I% y! m) s9 T( E" }TIPS：
3 @/ m6 j. `, A# t1、鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。$ L8 A% l& y7 V: n
2、加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。
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图看不到了。
8 P0 C5 ^  K/ v1 o% ?鸡胗等内脏有个绝好的搭配就是泡椒,红辣椒的那种。

原来鸡胗还有这种做法，以前就知道炒一下菜什么的收下啦