除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。$ v2 q! R$ W9 _8 O3 p% \1 ~

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8 q, B6 T. P1 g7 o( Z" m- n/ e* T香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）
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水煮笋 1包. @* n  q( H$ E
绢豆腐（细） 1件
1 n( k* J' P) M猪腩肉 170克
( m7 H& V" A& D5 X4 N; X薑丝、葱花、辣油、 少许' V. q, \2 x) `- ]1 W$ p# L, Y2 q( I1 f7 @
生粉、盐、老抽、
: n0 q2 \. f( v: e& v9 o0 E豉油、胡椒粉
( z; x8 n0 r! v5 h& @; i# V0 c! k腐乳 1.5砖
: Y0 h  U& f  K# u蒜头（切粒备用） 1~2粒
2 }. C' F7 q3 y豉油膏 1.5汤匙5 z( T6 E# @: W! W) f- V3 w
味醂 1/2汤匙
4 s8 Y, s! y# i  x# W8 J米 2杯
. a- T6 z* H- n* \2 m水 适量
; g# w  i8 w9 W* C. `7 l" {小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。3 a  |# W3 a& }' J& `- G
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步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。1 Y4 F3 f5 @+ o7 r! L9 y. R

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! I0 t" \6 F+ e1 R" H% C0 l; U步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。5 w4 }; f. `* T# S) u
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步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。
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3 H% p" ~3 u7 a" @步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。
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, E, N) V% a: Y! u% b6 P( V$ |看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!- \# B. s# |3 U+ Y, o
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[ 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 ]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.9 v' x1 ~" B8 t6 f8 p
第一遍都没读下来.; o1 m8 P* w/ ~1 c, h
分析下有几样材料