青红椒爆鳗鱼

这道菜大概半年以前做过一次 那时还不太会做饭 刀工就更不行了& g9 h- {! P- j$ X
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剔个鱼骨不但划破手 还腰酸背痛 眼睛疼的6 Z# e+ [2 A& B2 K4 F1 I1 k

9 E/ I# s. v8 b, L$ F现在弄起来顺手多了. Q$ }9 U+ O$ b
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鳗鱼收拾干净后去骨切小段青红椒切同鳗鱼长度备用
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! n/ d9 ]# m  @+ m鳗鱼段先用滚水烫至变色后立即捞出控干水分备用' T+ ?/ N$ I8 P, \+ T* v
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油热后 放入葱 姜 蒜爆香 烹入老抽 白糖加入青红椒翻炒均匀后放入鳗鱼段
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; @9 v. E! Z" I, h大火爆炒 烹入料酒 再加盐 鸡精调味 最后烹入少量白醋 淋上少量水淀粉翻炒均匀就OK了( M+ g3 o, p* h% D; \! w

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