玛格丽特小饼

材料:
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蛋黄                      3个(方子上是两个,怕味道不够我用了3个,效果还成). ?$ U8 N0 w& z# M7 N/ k% T
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牛油                      120克, d& T1 R$ s$ S* w

8 o# n5 U0 T9 M) W( w细砂糖                     60克
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" Q% H. @9 R' y, W1 t: `中筋面粉(Plain Flour)      100克
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2 J* r; p0 C- t2 [- d粟粉(Corn Stach 玉米淀粉)   100克. K) B0 G! y0 F) a9 s

. ?5 a) s& G8 \+ v+ c香草粉(或香草精几滴)     3-5克(据自己的喜好添加吧,量不要过大)& H% v+ f2 n7 D0 y+ k4 a. f" w

9 E& a* E; m2 x$ g% [+ s7 {制作方法:
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1 煮好的鸡蛋煮成白煮蛋,取其蛋黄捏得粉碎.用滤网过滤一下备用。（这一步可以让蛋黄的颗粒细致,不过有点麻烦，呵呵网上沾的全是蛋黄，洗得时候挺麻烦。汗！！）7 K  k" a% L: M+ k
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2 牛油室温软化，分三次加细砂糖打发，至乳白色，体积膨大即可。加入过筛的蛋黄充分搅拌均匀。4 Q% ~- `& f% V4 s$ M4 Z
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3 所有的粉类（面粉，粟粉，香草粉）混合过筛，为了让粉类跟空气充分接触，我过了两遍筛。. d% t' Y1 ?5 J+ C) Y

! g  B. N' T8 Z4 然后把3以切菜动作加入2拌匀，记得是切，这样可以维持粉团的蓬松感，以免出筋。
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5 然后把粉胚放入冰箱冷藏1-2小时（汗S！！昨天做的时候忘了进行这一步）
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6 把面胚做成大小一致的小挤子，搓成小圆球。压一下，排放整齐在铺好油布的烤盘上。# ~0 M8 G; ~; E5 H* w- d

' Y$ Q7 @9 |8 K* M7 预热烤箱160度，约15-20分钟。烤至上色即可。7 F$ |# ]$ {, s- X" n" ^4 F1 r
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8 凉了的玛格丽特，立即放入保鲜盒，以免受潮。 8 S- s2 ]& O; ]# |+ P

3 ]9 x* F' \9 K* u0 ]0 z蛋黄                      3个5 T) s) T2 E+ k, ?" {: ?5 @
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粉类原料# i& j& s, r3 h4 v6 \# H
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120G 黄油(安佳滴,有盐): Q+ j" n1 s% W
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加入砂糖打发的黄油.
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/ j9 @3 C  y* C; y% d# ^( N$ y+ Z. l用筛网过滤后的鸡蛋黄.
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; x1 X2 q4 u  I& U0 p4 j把蛋黄与打发好的黄油搅均. $ i9 ~% L: h/ w7 Y1 W

! k9 B. n/ m# g' l% `) X* ?所有的粉类,全过筛,我过了两遍.
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切入粉类.不可以搅哦,以免出筋 3 c! D2 j# R) ]* F, ^

* j3 N, z% ]8 _# m6 R; ~/ g弄成大小一致的小挤子. $ j7 c4 L/ `1 h6 V

+ g/ H) `! h9 A. w) {3 Q4 [, f在手里弄圆,压一下,放在铺好油布的烤盘上.
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; v$ ^% M& X1 @烤箱预热160度.烤15-20分钟,上色即可. 这是出炉的第一盘.
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# A1 W2 J  f% I- [/ d/ {* M+ f2 d7 y再来张全家福." x. _! x! T" t( j" P, q! S/ @