新疆的抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的一种饭食,因吃这种饭多净手抓食,故汉语称为“抓饭”。汉然现在这种吃法是很难再看到了。
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) X  P7 j! k: C2 _- N! g先来看看原料。呵呵！大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的; F7 @8 d- `( M* e

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2 F* i4 p0 _, K: R/ }9 ?! G# T4 E自己吃羊肉放多点0 c) p  u5 w, C  ~
　　开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。
3 z8 }; x4 x; |) U& _* T! b. p用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。
1 R+ T" _. o5 A. `$ d9 X9 B7 ^% P这是刚炒的时候。4 M7 x) v! [3 t2 i/ f4 w7 R8 u
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加了盐后起的沫5 ?9 N9 Y9 N. s2 O5 J% Y0 K

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- k0 N5 }: y% ]9 i3 F( \4 p, f对了前面忘了说在炒的时候把皮芽子一起放进去炒。现在可以加入胡萝卜了。
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继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。; s" D( N  I! e0 P" {, W+ N& g
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& ]8 Z. s  v9 s9 N现在要加水了。看看加水的量。# V4 ~  j/ g1 v& e2 v; q

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" \) T. ^5 p( l5 V. m" u加入大米。看看加入饭的方法。
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0 z0 Z0 r; p/ ?0 b* k5 G用米盖住羊肉，再抺平。
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! c. W+ M3 G, P# U" t6 g前期告一个段落。开小火盖上盖慢慢焖。( s4 C2 l& ?# ?
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中间还要把米翻一下。翻的时候只是翻上面的米下面的羊肉可不要动。怎么翻？看看就知道了。* ~' `, O2 J0 V$ B5 J

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# W. O1 ^) T" r5 a0 h" C接着翻! p# j: ^. O$ s1 t+ @% V# l
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再抺平; O5 P+ u( P3 g9 D$ L6 k: M5 ?! C
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还没有熟再焖一会。
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6 J$ \3 O+ o; k$ J7 h开锅看看现在可以吃了，在出锅前可别忘了把肉和饭拌匀9 M* E" G; s9 m, x$ h
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盛上一碗先来尝尝。这个香啊！" z0 u$ J% Y4 C# c' H
说实话我对羊肉不是很喜欢，最主要是吃不惯它那股膻味。不过这个抓饭你大可以放心的吃，绝对保证没有一丁点的膻味。在新疆做的好的羊肉也一定要不膻才行，不然不叫好手艺了。
  L. M8 ~( n. I# B* }这里透露一点小窍门，在炒肉的时候一定要炒透，加入的胡萝卜的量要大。大家大概也看到了在抓饭里面可是没有加黄酒或味精等一些调料，只是加盐。

这个香啊是很喜欢呵呵！可以放心的吃，

心动啊，这个在家里也可以自己做的哦？
5 @2 B4 N' j/ [) V% ?2 G+ x嘿嘿，有机会试试……红小红心，给楼主了。

大锅难寻呀。不知电饭锅做出来的啥味哦。

楼主是酒店的厨子吧,哈哈,看那口锅可够大的

这个东西好是好吃，就是做起有点麻烦了！呵呵

哦哦。看着就流口水啊。就是不会做