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酸辣什锦米粉
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/ X) s( J5 j2 M, T0 X材料介绍：
% c" k' |6 C( j* w& X酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒' ^+ \) j  ~2 Y) n+ s$ g7 \. J

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粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等3 J$ q, l+ Q) T# L
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制作过程：; H' ^9 a" q3 p+ x, x* L% j7 L# W
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1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。
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2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。9 v: i+ B( q( t, ~- e
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3.热油，下糟辣椒，爆出香味。
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4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。/ Z' k; d7 D, f- Y: H. n% U
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2 {6 D4 r1 G, d5 z1 q& q  n( `0 N9 U; _: Z5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。 % D* U' K6 I- y: S. h

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7 K4 g  |& m7 |( {4 I  h, z' Y* [( O9 B其实这已经是一道菜了
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7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。: ^: h0 N3 e, s. m5 P8 [
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其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。. o  v9 l5 B3 k/ H4 r0 i% Q
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端着翻滚的锅上桌，9 G4 i& `* N, v; x) b  r8 W; z
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乘热吸一口粉入口，
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那酸，那辣，8 |9 @% a; n1 q

% N9 a3 _8 u; v+ l$ U) d& q  n- w简直能吸引你的魂魄，
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* u, g8 |6 S" k7 ]! g保准你今天吃了，明天接着还想要。) I" _: {5 q# g7 J

% ?, j) q2 s4 |& k0 Y$ j2 Z" A7 n制作小窍门：' G8 U& B/ U( A
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1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。
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2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。
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3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。
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我是很喜欢吃辣椒的, 再辣也不怕. 这食品适合我. 点心谢楼主.

可惜我从小就一点辣的东西都不能吃，楼主介绍的美味我只能看着结结眼馋了。

酸和辣都是比较开胃的味道，这道菜占了这两个字，就必定是可口美味了

的确是美味，看完后感到制作工艺和材料都还有点难度，一般家庭制作还不容易。有强烈的地方特色。

最喜欢吃酸的，口水都流下来了，不知道有机会吃到吗

很不错的家常美食，如果晚上两个人弄点这个吃，很享受！

我本来不是特别喜欢吃米粉的，但看过后现在是垂涎欲滴啊

太丰盛了吧，蛋肉丸子青菜，营养绝对一流。

看的口水直流啊，下次有机会一定要试试！！