一、鱼香豆腐 6 r: P+ p' @) _, n

& g4 w/ b: s9 V& i% _7 r　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱 & a' X! V$ _3 s9 s
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） : U4 O2 }7 l; D+ u$ n4 w

/ s3 {  r) ~* j8 X8 e. Y8 M　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎   ^" d5 y2 v' s7 n5 q+ X4 g, ~; ^
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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; Q! {3 X/ H5 E5 C　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可 5 L; w) _! D  M( n
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二、肉末豆腐
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5 B/ L2 L+ {3 l, U& n' b+ |　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉 4 z1 O- i5 I" }

: P( ^# v. X* k' s　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
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　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段
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　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
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三、宫爆豆腐 ! o: s& S/ ]5 P" b  D* g
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　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 # h- o: O3 E- ]# v+ d7 h7 e
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用
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　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段
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* z8 `) y6 g- c! H- k　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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. n! B5 A7 A% H　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
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　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味
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四、鸡刨豆腐 ; k$ [. ]2 o% }  X
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　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
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  D, L+ ?6 f2 D! N) [, C9 t. w　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用 $ D' N9 B' W3 u6 W: \

* x) ^. d1 f7 W- K" L　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。 * M1 e. A$ y& ~3 _5 t2 n8 |- c
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　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
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& P) F. \  z$ }2 q# N7 h' s( ]; E/ w五、口袋豆腐
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7 `- ?& G1 |. _& r! w0 H* z　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱 # {. T* Z+ Q1 j. X- Z# l0 K

% v  q% G$ N; N% `, G　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
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　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。
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8 d: ]% G' O  c* A# L　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香 $ u/ q$ v- {% S* u- l  U
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问下版主就发帖子跟咨询一下为什么关闭帖子就给我封号？那条版轨里这样规定了？还有你怎么知道不是我原创我各个地方找图片！90多个不同的网站找图片编辑到一个帖子里不是原创？
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5 p0 {2 w* ^' W% J) m4 Y3 ?" f[ 本帖最后由 xinzhixu 于 2010-4-7 18:43 编辑 ]

还有我最爱吃的麻婆豆腐，那个颜色，味道，真是诱人

宫保豆腐我吃过，那可是我吃过的最好吃的一种做法了。辣中带甜，回味无穷呀。

流口水了,我看第一个鱼香豆腐应该不难做,今天去做做试试!感谢楼主!

豆腐是好东西，营养业特别地丰富，不过男人还是要适量点，因为大豆里含有雌激素，容易阳痿

很喜欢吃豆腐，特别是麻婆豆腐和小葱拌豆腐，味道相当的棒，挺适合中国大众的，也唯独只有我们中国人才能把豆腐的煮法发挥的淋漓尽致。

最爱吃的家常豆腐，色香味俱全，简直快流口水了

非常感谢楼主介绍的这几道豆腐的做法，我改天一定做做

感谢楼主的好帖 平时很喜欢吃这种菜 尤其是鸡刨豆腐

看样子好像自己做的，特别是最后一个真的看上去很好吃