避风塘炒蟹

　做法：
, T1 h: o7 {7 E+ q, {3 ?) g4 l$ m螃蟹清理后，斩块，用细盐和料酒腌一下，然后沾上干面粉入油锅炸一下捞出，滤油．+ \0 m, [- p; Y$ f( z0 i1 B* N
油锅洗净后，再放少量油，将切碎的蒜末入油锅煸炸，有蒜香飘出时，关火，捞出蒜末在碗中，将面包粉（超市均有卖，要买面包粉的配料中有细盐的那种）与蒜末拌匀，面包粉的用量大约是蒜末的两倍。( k3 ?; [. j" k5 F) y' B! T
辣椒半个切小丁，葱白切小丁，均倒入刚才炸蒜末的油锅里煸炒，然后倒入沥过油的蟹块，并迅速倒入一小勺料酒增香，接着倒入一小勺椒盐，翻炒数下后，倒入调了蒜末的面包粉翻炒，使面包粉、小红椒丁、葱白丁都均匀地裹在蟹块上后，关火，撒小葱花增色，即可装盆。
; e+ L* R& D+ O- @7 V# z" B8 r
* w( }7 `9 C( z# P/ ^) q
3 H0 V5 e9 n- T2 }6 E( H7 x

2 b: H9 x1 r  q! i* y# K0 V