好久没有做蛋面吃了,中午动手做了3人份的蛋面,味道还是和原来的一样/ |7 U+ P& n+ ~" K  M  n$ ?& g
, g/ F( f1 T5 j
记得小时候妈妈总喜欢做这个面给我吃,很怀念的味道.
6 q, K$ Q9 R5 v4 I) n
! k, K3 ?6 n. U不知道大家平时有没有做过这种土蛋面呢?
( h7 }. M* S- Y- {4 v* c0 G& N! ^, j% Q% X; I2 s* f  _$ ?
材料:山粉 (番薯粉 ),鸭蛋3个,菠菜,番茄,香肠,虾干,豆腐干,鲜香菇
5 w4 U4 @' `+ n) X" E! B% D4 z: b% D
5 \+ ~- Z  R9 O% I0 ^. A配料:料酒,白糖,盐,油 ,姜片: `1 R1 _/ d3 u# x* u
2 ^- f; f' b: d+ w% B# e7 ]
做法:
; q, H" x7 m; a5 c7 b! b+ c5 b8 r4 a' b+ X+ m$ F( K
1 将鸭蛋打在碗里,放入等量的山粉和一勺料酒,3分之一勺盐 ,用筷子搅拌,搅拌均匀后,锅里多放点油,分两次的量摊蛋饼蛋皮不需要太薄,厚点好吃) q% H: }. y$ R- T2 B- _0 J

3 O( g; Y# C# g$ X! a. Y+ s2 将摊好的饼,用刀切丝,大概0.7厘米宽左右,宽度可以根据自己的喜好切哦
& M8 z* m/ o" }9 W1 F  D0 `$ |$ g+ S0 K3 Q$ p
3 将番茄切丁,越细越好,容易入味,香肠和鲜香菇切片,豆腐干切片,菠菜切段备用
7 ~) d# k% `! M" n3 X9 K0 E( E3 V6 U8 [; B
4 过里下油,倒入姜片暴香,虾干,香肠先炒一会,然后将香菇和豆腐干,番茄倒入锅中炒炒,倒入料酒,白糖和盐,加入水烧开,水要多放点,因为蛋面还是比较吸水的$ }' a% |( M, T, A/ a9 o
8 e& @2 [8 u( I% O* W* T2 g; z& ]: [
5 水沸腾后,倒入蛋面煮一会,加入菠菜,菠菜很容易熟,等到蛋面浮上来而且涨大很多就表示烧好了(如图)' c/ v4 D* w  U! R1 U: \

' N( Y& a. {* Q3 T" D1 [- V: ?5 n
5 L9 J, I! b+ B; L3 c! y6 i9 W4 [4 c" o
材料# f( U1 I5 v5 @8 J
: k, C1 _" w: H! ?1 e$ X
# e& ?8 l+ |3 A' @4 B4 Y
+ T: }+ D* r' X" i" W9 m, L- M
做蛋面过程,一定要用山粉哦,这样比较有韧劲,用面粉的话效果差多了6 B9 K8 J$ D7 Y) N

$ o0 {! k- ~% _: r) t
' W& J7 v( y( z; A  O% @8 j4 O
7 o' e7 G9 J% a; N* q: P" c蛋面如图涨这么大就可以出锅了/ g5 I' d# Z: u1 c/ t
) w% ]4 b4 K) j6 C9 B: F
番茄越细越好,融入到汤中,味道就酸酸的很好吃
* a4 O' c* O/ z* b9 q% |7 t5 ?# ~8 ^  j$ I' E7 y
9 J9 D. q0 P& R2 \8 l7 O
0 j7 u& q) Q& h
中餐搞定了哦 ; M8 `" z+ z  j. @
2 b( N' V$ {0 A. f$ T1 w: X
+ x5 ~. I9 B' W8 [% S

0 }: n+ U; {: I5 `  }# v3 ?( V
4 q3 ^  H! R$ Z; g4 ]* x
8 v+ j. o4 H# o很经典的小吃,可惜配料不够地道

虽然是很经典的小吃 但我还是没吃过，有时间一定自己试试做

手工蛋面我自己也经常做的
% G  Y6 ^4 _9 y1 O6 Q% A不过我用的配料和这篇文章不大一样 我没有加那么多的材料

过来学几招,自己还是比较喜欢面食之类的~

不错，虽然我也没吃过，受教了有时间一定自己试试做

图看不见啊!修复哈落楼主!!看看好看不好看再做了吃!

用鸭蛋做蛋面第一次看到，不知道比起鸡蛋来是不是更好吃？配菜好多啊，有点像吃酸辣汤的样子，看着食欲大开，多谢！

这个面我没吃过也没见过，但成品看起来很诱人，有机会自己做来试试

真香呀,以前没听说过蛋面,这次不但见了,还会做了!

看上去很好事的呢！请问有没有教人做糖水的高手啊！