之前做过一次红烧的 出锅时弄得稀烂 就没拍照' m1 s# r% J9 N& `$ F/ `: ~
4 Q# p$ X/ K4 n
这次做个清蒸的 不但形状完整 味道也好得很 非常喜欢
. O8 {0 L. `" ]/ c* i
7 L& z& y2 a* j多宝鱼洗净后 加入葱 姜料酒 少量盐上锅蒸7-8分钟后 余温再蒸2-3分
: d( A. t% B9 {: d
% U5 I/ n' Q) A8 f( i立即取出 倒出多余汤汁 去掉蒸过的葱姜 ' ~5 Z. y9 s% s0 [" ]

; Q1 f) P; v, W; F) ?' e撒上新切好的葱姜丝 干辣椒丝放在鱼上
& E% t' L2 J, L
4 @* R6 r1 ]0 a; F, t: U; f浇上蒸鱼豉油或自调调味汁(生抽 老抽 糖 鸡精)
) k# M& M. y8 ?. R
6 f" ~4 s+ w. d　　锅中烧热清油 淋在鱼身上就OK了, H9 j  |8 @$ w$ o- {

$ S7 q( C' E- C& R9 ]　多宝鱼属于深海鱼　污染少　骨软肉滑　很容易熟　所以不宜长时间烹制1 I$ i7 L0 Y( Z& n3 _! s
$ l( L( K$ }8 D

5 o$ Z& K2 o5 d1 r' Q* r

市面上的多宝鱼多为人工养殖，口味差很多，已好久不吃了。