[热菜] 香菇滑鸡煲仔饭

. M* K9 t2 H! `% n. y2 i4 z原料：( F' F& j: {) U; O
米2杯、鸡肉350克、干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）、青菜3棵、姜一块、葱一条。, ~5 O* M6 r' z- f
酱汁：4 \7 I1 B) s5 E
生抽15ml、麻油5ml、葱花适量煮开。
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做法：
9 j! Z" b. R2 m1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；( U( s  @! q* r: x1 z, h
2、米清洗后滴几滴油拌匀；
+ a/ k7 S0 {, U+ D2 {) w3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；
" L0 g/ m& L+ r$ n# [4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；, f1 w5 F1 k) w! C6 J9 s

8 W4 k. H6 ?4 N* v$ W  p$ D5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；3 z4 [, A  _$ y/ j  {
6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
0 Z; F2 W# l$ C5 v  ]2 P% n5 B: K7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。. ~, j1 J1 a  F( ?* j3 x
8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。3 h  Y/ C% e' x2 ?# ~& j

& R' U! E' J% J. x8 }依依经验分享：
0 z; M0 V9 z9 {& t2 Y* P# F1、淋入的酱汁要煮开才够香；& s' C% a2 {( l# l
2、水开以后，要在炉边守着；: d' z) [; `; J" y7 h8 f  ]2 ]
3、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。! f" A# }* }; H2 ?