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准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子 2 b, M/ B$ \: X+ q! |+ {; K

5 R6 O' k+ D  c  注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
8 l3 h7 Q8 j( `5 g% g# |  准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！ ; r& D7 n! I0 [6 |8 e0 t
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" h3 j) e$ U2 y7 V+ G4 Z! Z) H辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 1 g  @& Z3 Y6 z, @) H. b4 ]1 Q
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  然后将辣椒和蒜分别剁碎。
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打碎到自己觉得满意的程度就行了。
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将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 " [# M2 C8 D9 ^, `6 \) S! e: `
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  加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 5 d& O$ o: B/ t' q
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! U/ M( ^2 ^0 e. d+ p$ }' n  将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！ 6 N! o0 E( W6 z# [6 p  f8 Y8 I0 W

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  最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
. N! D2 q8 T3 c( S2 F  做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 2 ]- f$ G& S2 I' H+ [( G
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 4 A) y* X+ m- e3 w0 `9 ^# ?
  瓶子一定要比较密封& }* p( c( @! n4 K4 V
自己做出来的吃起来很有成就感滴....
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! d' j/ ^! b0 H2 d0 R5 g0 h3 G[ 本帖最后由 bachelordom 于 2006-10-27 05:55 PM 编辑 ]

很好的，制作简单，而且可以存放很长时间，是不是可以把芝麻砸碎，也放进去，味道应该会更好

加芝麻长期存放的话个人认为会不好吃D，建议在食用的时候加点新鲜芝麻或者芝麻盐，味道会更佳～～：）

楼主我支持你，蒜茸辣椒酱，我个人比较喜欢吃，很下饭呢，感觉外面的酱有时候偏甜，是不是加过糖呢

一直都想做这个，但是不懂怎么做，现在看来还是蛮简单的嘛，有空时俺也做做。

这可真是个好帖子,谢谢楼主!

哈哈 我很喜欢吃的，就是不知道怎么做，原来这样简单的啊  ，哈哈。太好了。谢谢！