做法有两点要注意，一是一定要农家喂养的土鸡，最好是嫩一点的公鸡，冷水下锅，水开后煮15分钟就行了，捞出晾凉待用。二是要自己用干辣椒，干花椒炒过，晾凉后用搅拌机搅碎。还有此菜没有油，吃起来是干香够味，辣得你跳。                          
# X. t  v5 j. |( ^+ x  Y6 C! ^      用料
$ R2 j+ B7 Z1 c        公鸡一只    两斤  h2 _# N' l0 s$ K* ?! V8 y
        干花椒      15克
' H: D" u! N/ D6 b1 g% n        干辣椒      30克
( B7 ^- e- X7 l3 D# `; Y        姜碎          15克
  S) [% m  p% i* C9 s        蒜碎          10克
+ g/ H* J; c6 Z% h- d6 {$ s2 B        鸡粉        5克$ N/ [; h! z9 j2 M% @0 O
        盐          适量
% L" L3 Q) t7 f, o) ?& h        醋          适量7 f1 h; k# w3 W; u* g/ S3 v- m
        糖          适量
! @- L+ K% J, r& b6 s1 P        葱节          10克          3 d; o- ^  t9 G, F/ f' t" K! W$ j! i
    做法
/ @! t: j+ |! z' w/ m        1.鸡处理后，洗净放进冷水锅里，水要淹没全鸡，水开后煮15分钟捞起晾凉，切成小块。7 z: E' c4 t- K4 j# O
        2.锅中放少许油，把干辣椒，干花椒一同炒香，晾凉搅碎。
3 [* v9 U; v9 D: M4 v5 t        3.把姜葱蒜糖盐一起放进鸡块里，葱要切成一寸的节，全部搅拌在一起，喜欢吃辣的多加辣椒面，装盘即可。
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做这个菜对鸡比较讲究，要选用上好的鸡做出的菜才有口感

恩  其實我原來吃過一道和樓主的圖很像的菜  只不過當時店家管它叫紅油手撕雞...

别的不说，光楼主用的大土鸡，随便配上点料，味道就没的提了。

这个好像李师傅牛肉面有这道菜……不过不如白斩鸡好吃

有点像口水鸡啊* ^4 i$ H4 W! G6 l" L
但是鸡保持在5成熟比较好8 a' F4 l( n( b3 n3 [; t) I
也就是骨头里还带血色

楼主的大土鸡如此的正点，怎么做都好吃！不过就是工序麻烦了点！

想来我是没能力做出这道菜的，不过这的很不错啊。冬天吃辣，爽啊。

看上去像湖南菜辣辣的，喝酒吃这款菜肯定很爽

怎么没看到步骤图呢？还有那个像很辣啊，怕辣