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日式茶碗蒸蛋羹
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& }2 V' V! B8 @' l- o材料:
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5 O+ c6 M1 W/ f$ f2 v% Z鸡蛋......2个- N4 o- U( I7 G6 v+ W  ]* \4 p. |( t, c

7 H! ^! d% N' u3 C$ J香菇......1个或2个7 ^  Y. L; u5 _" F1 \  s6 @& W
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虾仁......4只
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培根......1片) x' B4 f% U6 l8 w
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菠菜......几片
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# W/ c0 L# r5 [! T1 J玉兰片......2片
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0 s, h$ I6 V% q' U" v- K% j调味料:, f' {4 l9 k: ~5 r1 |; S5 Z7 B! z
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酱油.......1/2大勺" ?0 N! G9 u- n& l2 H& s6 K( C  o
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味林.......1大勺
+ [8 }7 o) W. o1 G/ A
+ _9 c5 |5 w* k  U* c2 ]; @盐.........1/4小勺" i" l0 ?; m* y2 a

" e! X/ Z0 ~) s$ {2 o2 I柴鱼味精....1/2小勺' x2 p2 Q! B8 }. s5 k- Q6 q2 z( D& a

7 L% Q) m0 L7 R# t4 M% L7 z+ M香油.......1/4小勺
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温水.........1量杯
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(1大勺为15毫升)* s( j: w+ j% X! V1 u
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做法:" v: P% w3 ^1 _; e

$ _6 v+ a) S7 u9 j+ [9 C+ d9 ^6 P1.鸡蛋打散,香菇竖切片,培根切小片,玉兰片切小.虾仁用牙签挑去沙线,洗净.菠菜用开水烫过,沥去水份,把几片合在一切,切0.3毫米左右小段,用少许盐,香油腌着备用.# Y8 i- u( g4 }' Z6 b+ i

) Q$ W- h0 z1 |$ G2.在打散的蛋液里加入所有调味料和温水,搅匀,用筛网过滤.- H/ r$ l' _8 [) W- D/ ?
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3.在茶碗里放入培根片,香菇片,玉兰片,虾仁,再把2倒入.
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( K+ P' X) `0 G. u# J3.蒸锅做水,待水开后,放入3.用蒸布敷盖在锅盖上,用一根筷子架在锅上,使之留些空隙.大火蒸1分钟后,转小火再蒸6-8分钟即可.( @3 p/ z$ @+ \% A  i0 D

/ T  E! S  r' y) {4.出锅后,放些菠菜碎或小葱碎.' y$ V5 ]1 H6 Z$ `3 h" B

( o; Q1 P) Q$ x请看过程图:  ^. x1 _$ x: r: r. x1 o) G" {3 m" Q
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木禾小叮咛:
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日式蛋羹在调料上和用料上多少有些区别,其实蒸的方法都一样.蛋羹看起来简单,其实想要蒸出来滑嫩,是很有讲究的.有几点很重要:1.温水.2.筛网过滤.3.用蒸布敷盖在锅盖上,用一根筷子架在锅上,使之留些空隙.4.水开后再放,先大火再小火.记住这几点,保证蒸出来的滑滑嫩嫩,入口既化哦.
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没有味林可以不放,可以加一点低度白酒和一点点糖.4 i% S0 o  M1 U) h0 r+ j9 L

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培根是啥东东？？不知道难做否