中秋月饼制作全程图解* W& D/ B6 I8 k# N$ h( i" M8 | 原料:低粉100克 麦芽糖30克??糖浆35克??枧水1.2克 盐1克??花生油30克??各种月饼馅料适量+ L6 f6 f7 |: x 3 {3 x% w) T: w5 k6 f: ]3 t1 w. p做法:( j) M0 s$ e$ F, N5 w8 x 1.将麦芽糖和枧水和盐和糖浆混合均匀,缓缓加入花生油,边搅拌边加. ; n8 @$ t" Z. m2 Y & U( v9 F5 ?# e+ X' B+ E( T0 \5 W   X/ a, S8 \% v5 ]2 t" m8 G- `* W; L# L! c; |3 b # d( |( _, M3 U( j8 q4 N: W" k6 Q) h! Q: S 2.称量好的面粉取出20%左右用于松弛后调节皮的软硬,其余的和第一步中混合好的液体一起混合均匀. - F2 g2 y' W2 n0 @0 B7 J3 @3 h3 i& h% o   y  d1 D, c; _ 1 ?, O) T# y. D# i & \3 ?' z& j8 p$ w) N( H8 j7 \: q; z) O( C; e 3.面团盖上保鲜膜,至少松弛40分钟以上 ' O: Z) S0 T$ S: K- A! e. a+ H" B + B3 H) R* b) e* ? ; |$ i" k8 I9 x% T4.将馅料分别称量好待用  V8 u( L: D2 K5 {; d; c2 h , J- a1 |+ P; d! A! h0 ]' C9 h- f; w# J) m/ c, Z# m9 f( R- x! y 5.面团松弛好以后,再次揉压,用余下的低粉调节软硬度. 8 ^  w. E- Z3 W1 p9 g* h/ K, L! N0 _ : C# W4 Y1 [+ B7 |0 ?9 U6.将面团按重量分成相应的份数, V  R4 @9 a5 M3 G" { & S7 ~9 J3 H0 I2 }( r# G; e 7.包上馅料, Y0 ~/ F: L9 B" O6 \( s ! X& G* S1 u: A+ P5 x1 l  G% v$ }8.入模( k9 l& d  h) v  ?/ S4 b 7 P( `0 l  _$ z4 s 9.220度烤至表面稍有上色后,取出,待完全凉后涂抹少许蛋液,再入烤箱 1 T3 I& N& C8 o' V/ Z+ c 4 o4 z& H+ `+ Q( t( G  x* J3 f7 Y1 T& i: \ 10.烤至月饼表面花纹明显,颜色金黄即可取出待凉食用. - C0 {: q, O" J$ P 0 N& l. ~, c( y8 A# q: H # D: |$ y2 Q: s4 V5 Q) T# i0 Y+ Z/ L

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谢谢楼主了,可是我不爱吃:s_6: 月饼