希望大家能从我的贴里，字里行间，
$ H, c* ~2 R. X# B4 u- a畅游并享受天下的美食。# `* {6 ]7 ~" F0 C: z$ |
看完希望大家点击支持楼主给点儿支持

/ o7 S. e( y" f  \9 @
1 C, t/ U' x) W) x4 M

  红烧狮子头---我们叫红烧肉圆子。7 S2 p3 z% q0 m  X# j, I2 q
4 \4 `3 Y# R& L: q' a
首先打个广告：这个肉圆子只要平常是吃猪肉的朋友，无人不爱！！！* X5 p9 i$ N* |! b) g+ ]
' r. E0 c  ]% G6 W: Y0 r
详细过程：/ ]) V2 d, S* @6 h; r

% p. w8 F7 {  W; C/ C, Q( F9 k用到了猪肉、油条、鸡蛋、淀粉、葱、姜、食用油、盐、酱油、鸡精。# H2 `8 I% D) O; D
! N( e8 B" K3 C4 W! Y
( q, \: c3 \  H) }3 f9 H! J( p4 {
没错，现在就说一下这个秘密武器:-------登场了-----油条~~4 O: F. O, w! c6 _

9 b8 z3 i5 s: Y1 w  u6 |) ^5 G- h$ n见过加马蹄、莲藕的，没见过加油条的吧~~~
* }/ b1 k( P) ?
7 K4 n& P$ U5 y1 [" o9 m我们会在肉馅里头加适量的剁碎的油条，这样使得肉圆吃起来非常松软，而且油条加进去，遇到湿的馅料，马上就软化了，完全和肉融为一体，不会影响肉质原本的口感！ : @0 l. q7 {' w- u- N+ r/ ]

8 B; q. H& t2 `# U* I/ z0 W+ N* |0 Y. E0 G# @+ D, G
一、准备工作：
$ o) G; w+ X( k. f
9 @% J2 `2 \7 @& {猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。
' g6 `/ j. d: Y% b9 b4 P" ^1 C6 w0 l" U8 p& k/ e; P1 d) G
在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。
3 X; D3 F1 i  V. ^4 N( G$ C  `* P5 g& K$ r8 B- l
拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。
8 W( z! R# t) s5 h& U1 t
' b& |! I5 m! k0 |
7 Q2 ^7 G  q+ K, z. k9 W6 c; [二、炸制：
9 s' {* f; v( b2 o
/ `3 V: Q$ Q4 k1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。
0 i  A! E" Y5 B! T" f
# Q8 [! B1 S/ S3 j% h* r7 y2 ?& u2、3、4、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。
' k: Z7 c1 u& Y5 q3 O# @; h4 N9 [5 }& [$ }; x, p( ]
5、锅里放上至少半锅油，达到九成热。
% L; p6 ~  b5 @% ~/ t+ [( M7 H
6、7、8、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。
& s4 L! R5 c, M& ^! k, G+ e6 B. d! F; |
等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。8 G! i$ W  l0 I6 b0 u& r

! o; c2 b, f" W% D' `, {5 x# G0 x9 H3 U- M" l

7 \! M! g# D$ |
6 I+ R$ @" ^# [做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。 ! ^' F7 Y, _  u* R) b

1 k" P" h6 E  n2 {' i3 |. k0 a
7 g5 t" e, @; [$ j- S三、烧-----红烧狮子头：
( p) {/ f# q4 L$ B0 |2 {, a8 @
: ~. N; S9 m, ^3 W+ {5 h9、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。
' R1 T- k% P) |6 A+ C, F$ m' B, W6 E% \3 _+ U+ d  d: A3 M* q
10、取几个炸制好的肉圆，放入。
7 N0 S: r$ N9 C0 A1 u( s6 z
+ c, y! }' n( s- `+ W9 p11、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。6 c5 K! S7 g" J, A" H
$ h5 |0 H6 Z0 h6 a+ E" V2 d+ U
12、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。
- q) a% s6 m  c, M5 H
7 |! c: N8 P+ K6 M1 W0 S6 K% N% o1 x8 X, ^9 ]
! Q. e" n3 @- H
灰常灰常好吃红烧狮子头完工了！！！
% _7 p  g' G$ \* ]. w2 Y  o2 u! \2 ]* T

/ y; Z, v% \) u# T8 t5 N
3 y. a, N' C: n! W7 W& n  @: f0 e9 T1 P# {+ t. n, W$ h

! e% o; B/ I7 K9 {决不是吹的，你吃了第一个，一定会吃第二个的！！！. E8 F- q% K2 I& G2 l
- O* b9 _) S' [* V

) R  x3 `% E: b' t6 r  k$ H
# f( x8 w6 I  P7 i( {9 O0 w2 H  r, _# g% R! k! x
1 q- F2 E7 ?8 }  B
提示:
8 `' F& e% `/ y% E
- u  H2 @4 e9 l! u8 h# f/ b) g*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。 , U! j- X$ o4 I8 A
5 I- Z1 x1 s! e: [
8 p1 j/ e0 }( U3 s& o4 H. S- ]6 y
*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。
' c7 o. \; y8 w- M& L1 w: T; ?
- F6 {) X# Q. ^" _8 @$ h+ j*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。$ i3 {: a: t& v9 |7 @

4 l% ]8 G+ J! `( Y0 T*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。
% M- o# k: m- A% v' a9 y/ v7 J" W' K; K9 e* q) ^$ |
*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。; V) E/ B2 L1 ^/ W0 r

. c, H4 ]8 Y- c/ J) c- J*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。
, n2 B0 O5 M9 U7 m: T0 B
* X; _( M! ?1 s

听说红烧狮子头煮白的时候要一勺勺的撇油，很麻烦~

前几天邻居送了一脸盆的狮子头，不过今天我是烧汤吃的，味道也很好哦

参加喜宴是最有吸引力的一道菜，流口水呀。

这次真的学到了，明天有空试试，看看自己做的味道如何！

红烧狮子头，名字听上去很好听，可惜就是肉丸而已，感觉还不如潮州牛肉丸好吃。

不然不然，各地的丸子都有自己独特的一面。  我在首都一个小店里吃的，那味道真不错，可惜后来再也没吃到了

这道菜我妈也会 不过比起这个就简单太多了 改天和我妈说说叫她也这样烧烧看

这个办法以前试过，不过油条的比例很难掌握。

果然有点些特殊的东东呀，看起来真的很不错！$ j3 ]- ?( _0 V

; e+ s/ r% t/ ]0 V1 q$ T4 {2 E看着就很有食欲