4 \+ s5 m( g# b7 _, ]' f选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。; {8 }7 r7 o8 m1 c4 j

, i: T, E. ?; x1 D/ i9 o; ?- u每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。
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( q2 r) r" T5 r/ A' ]9 k8 D% z淹成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。
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' x% z* u, h! \4 s; Q用水冲洗，然后控水10分钟
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+ M1 y( t$ C  a) P; [* _制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。9 |. r7 _) Y) a. M7 U+ B
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状，如上图。
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涂抹均匀。
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用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。% O. y/ D& L0 l+ D3 I

2 ], h0 v$ v0 b3 `第三天，偶就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味。

很喜欢吃的东东，口水呀...谢谢楼主！

很好吃的哦 谢谢 楼主很强

呵呵,估计不被强治没几个能等到20天.

太香了，好想吃啊～～～～

可惜图片打不开，没有看到图片，不知道是不是和泡白菜一样的，谢谢搂住了。等20天实在是长了点

太好了，谢楼主分享了，辛苦楼主了。

为什么我觉得很恶心呢？唉，韩国菜除了烤肉都恶心。

流口水啊流口水，这个菜是我很喜欢的一个菜～

口水哗哗的流啊！谢谢楼主