7 m5 t' q  W' k5 z
. ~3 T" C7 N5 e" x: H4 D1 H烹制方法（二人份）　
$ S: \# b: g/ b. L1 \( i* ]# L, o- u8 i. ]
       材料：鸡（半只）、朝天椒（30颗）、大蒜（10-～15颗）、仔姜（1块）、青椒（4只）、八角（少许）、桂皮（适量）、香葱（适量）
5 P' Z' f  c' j　　调料：啤酒（1瓶）、海天金标蚝油! ^6 ?1 u7 z$ j2 m3 T1 u# U

  Z, v, b) t) W# E4 d/ H
3 y+ Z9 e$ d. `( ?$ Q6 e$ D. m
1 S6 U3 }" y1 d, `/ g* W! _' G; S7 t
1 青椒洗净，切成小粒；朝天椒每只切3至4段；蒜瓣拍散；生葱切花；八角、桂皮掰成小颗。
  `' E* O$ i. N0 J" B. b3 J, K8 V
. ?$ n6 R& \- q/ T6 B ! v1 b9 K5 c2 w; b

! _% t! e: c1 I: ~- i2.将鲜鸡洗净后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。
& l! u3 i% t7 S1 A' v5 h7 r$ V
* w1 W7 ^. K- R+ D; ~ % U, q" D6 n' e. Z: Z8 S- U. ^  @6 Z8 w
6 }& B: }. y4 C
3 将鸡块与八角、桂皮、蒜瓣一同过油爆香，调入老抽及食盐。 # X" {* c6 o1 N

5 p4 e/ }! a( u) t* y2 a ) O1 I7 j6 s. K& }" B. e, l, t5 [

' V( _) p; h3 s: S: v' N9 n4 放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，开大火盖上锅盖焖煮。 8 n/ K+ {8 D& A0 N& }0 W

1 }4 Q. c( w6 y, B  B6 R 8 w4 h# m3 a! l

3 d6 |) |$ `% q# E. _- S9 x4 M5 焖到汤汁收干，倒入适量饮用水，再次盖上锅盖。7 @7 f( |# E$ o! U, K0 |' V6 Z$ x
2 g% }. k7 @/ }$ s

9 R9 S6 }9 H; a) x% M. ~
/ P0 T0 ?( B! n3 o+ b  u6 再次焖到汤汁收干，放入适量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蚝油，大火爆炒。
. d- z5 j1 g# x! s% {) X' n) @  o2 ^/ H, x4 ^: [

  O# M# Z+ Y( z4 `' o  W5 J! H* p/ @3 x# M) `, z1 j- [4 ^! \
7 放入香菜叶及青椒快炒几秒，即可出锅。; P/ }- c8 K/ b+ ]7 v) z
& g7 f, Q7 I# `3 D3 {! S) x

7 i( f( r' x0 X; x+ y% Z( U, l厨神贴士
. e& C, c4 k- W; S% @# G1 A( f% Y. [0 r1 Q3 e
　　1.鸡一定要切成小粒，这样才能入味。
9 g# k, e5 C" r6 ~5 j% j2 s' ~　　2.如果买不到朝天椒，用干辣椒代替亦可。0 y7 b) [3 Q$ h( N
　　3.啤酒的量需没过鸡块，开大火焖煮至啤酒完全收干，此菜才算是大功告成。
1 i# c7 D3 V% J; V! ?2 P  O9 v% @5 X; A% T8 Z& B6 C8 a

4 e  m" `* J# k* e3 O
7 E; g: r& }: _8 Y5 S7 X
  B2 `+ c* ^9 t: }2 L[ 本帖最后由 ls591101 于 2010-1-8 22:57 编辑 ]

吃过水煮鱼 没吃过水煮鸡的 路过进来看看  嘿嘿 感觉像红烧做的呢

吃鸡肉我的最爱啦，不过这个水煮鸡好像没听过啊

呵呵，看起来不错，做法也简单。那天也做一下尝尝。

俺大学同学有个湖南妹子，做这个菜老得劲了，吃的你真是欲仙欲死，吃一锅想一锅。

这类菜经常吃怎么说呢一个字“赞”啊味道那个美啊可惜不能多吃容易上火

我看的馋死了，明天买鸡肉做去，解解馋，上火不怕，喝凉茶

这么多的朝天椒吃起来一定很过瘾，大冬天的来一锅真得很不错。

呵呵，看起来不错，做法也简单。那天也做一下尝尝。

感觉像红烧，不象水煮鸡，那天烧烧看味道好不好