材料：牛肉
  @5 M& h! s  k1 V3 Q2 d5 d1 n, ~/ k% R
配料：辣椒两只（劲辣的那种），大蒜，牙签（用水浸泡过再用）
% p4 @) F# |: z  a) P+ S1 f& e, C
: y. H: \4 D6 v0 f  I3 e调味料：1：松肉粉，糖，鸡粉，生粉，+ h; z. h) u  u0 G2 Y% R+ O- w) w

( q$ N# D/ `* u" I& P) W; N2：住候酱，芡汁（生粉，水，酱油）
$ ?" q) e& F- v. U1 m6 c. c# V) z" R8 O0 h
1：牛肉洗净，切薄片，用调味汁1腌，约三小时或以上
+ _, }; [: h9 B: x* R/ q1 I! j% u/ n% `( ?0 Q
2：用牙签把牛肉串好，
. K/ P6 }2 Z* L& l' e4 i4 K. o+ `/ F% M* [
3：把辣椒切粒，大蒜切粗丝3 o* o8 G; P2 \1 I# E
- x/ E/ S1 x1 v  E8 ~1 g/ l
4：把串好的牛肉泡油，泡到半熟2 D2 [( V) o: a4 I+ p5 [! X& T

, w" Y0 N$ S% j$ {5：下油锅爆香辣椒，再加入牛肉，再把大蒜加入，炒动数下，最后加入柱候酱和芡汁，
% M; _& c4 i# m5 p( C4 J; z9 |  R3 ]6 z* Q. |1 g0 [
炒到味均匀，即可。。' K  F) o% j6 V8 e2 C
' W3 H  R0 ~' V
. H% D# R) D# }" [/ r9 z

, P2 `; M2 ~9 C! U4 k# L4 z$ X. ?/ m4 O% A8 I
3 Y  F2 s7 S- f  t

5 {. ^6 f- H6 ~; h1 O& g4 Z" s9 b; n  p; u2 _
9 @, z7 Q) q- o& Q7 u! L

我推荐个做法啊，也是将猪肉串成这个样子，然后多撒胡椒面，大体做法相同，味道象烤肉一样，叫做重庆小烤肉，油一定不要放多，否则太油腻了

很好吃的样子啊~以前吃过孜然牙签羊肉，跟这个的形象差不多，很嫩的~是不是把肉用用牙签串起来做就会很嫩呢？就像烤肉串通常比直接切片烤的肉要嫩很多。

不错，非常不错，决定试一下。  w" v6 H: y) a: e
& Q" p7 K# E, t& w1 x
但是谁可以解释一下，为什么要用牙签串起来，什么作用啊:s_6: