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1 v. [8 \; z0 [# M藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。7 u7 i( B* q+ F9 e2 n6 w

- Q2 u( d9 x7 w* f) n2 s" M# }; A藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。0 _  \8 F1 d5 f- k6 }9 D3 J8 m- ~

( t7 g+ W2 D: W9 M# ~* ~6 }9 F3 ^鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。
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【酸辣藕片】/ u( w& Z: ]# p$ [3 e$ c/ o, t" K
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原配料：藕　枸杞　干辣椒& V8 w, V$ @1 K* l" f
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调味料：盐　味精　白醋　番茄酱
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１）藕先去皮切片，放锅里焯一下放凉水内备用。
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& ~  A, `2 s2 V3 ~+ W7 Q" g& Z1 \２）热锅倒油，开小火，放干辣椒煸香。* Z- A7 E) v3 u

  z$ {- X" {2 |5 ?- E7 C/ V& [３）倒入适量的番茄酱，快速地化散，太干的话可以加一点点水。
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2 ^, q! y+ T% j0 X8 R) S* C' L: V４）倒入藕片翻炒，加盐、白醋和枸杞，最后加味精就可以了。  C  R7 F3 w1 Z8 w7 Q! }; H# i% x# x
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*喜欢吃酥烂些的，可以焯久点，不然稍微过一下水就可以，这样比较脆*; S0 q& I5 @  p! P/ L
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简单美味的凉菜，不过听说莲藕是湿热？是真的吗？