属粤菜。制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。
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' o# N6 ~1 c) h+ V& f　　主料辅料：
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　　母鸡1只……l250克
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　　蜂蜜……………30克! I- ~: g) x% U+ v
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　　猪肥肉…………75克5 `3 k* {' W2 o. Z! K8 l; k

8 K, |4 ~: r( e* B/ }  q　　蛇油……………50克; d0 G$ c$ D- P* u$ j, t' j1 ?
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　　姜块……………35克
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　　花雕酒………100克' ^) F  E& k, y4 e# J2 L
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　　葱条……………35克- `/ W( V( z4 N. |

7 R! G" ~! e$ i　　淡二汤………125克/ J' T1 r% J; W2 s4 N% R1 q- x; E6 ]
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　　味精……………5克
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　　烹制方法：
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　　1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
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4 Z+ B- C: T) Z! J/ y$ R' r　　2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再端回炉上。如此反复8次，其间把鸡身反转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣、将鸡取出，切块，装盘时拼砌成鸡形，淋原汁于面即成。
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) M! j8 K9 {" Q1 I% K; H　　工艺关键：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

怎么没图啊，楼主你好歹该发张成品的图吧！

没图片，能发几张图片，配上详细的介绍就好了