9 f$ S! ]! u$ Y. A% C
【原料】 ( g  q& @& D4 l2 r# E, m. M
　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。3 o1 S% K, d/ e2 x1 g( ?
　　【调味料】 6 X) g  `6 o+ v, z
　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、3 u; t) v6 i1 A3 B; }! Z
! C- [. t1 u  Y& J1 n$ i: u/ A
【做法】
- z; U; n0 ]7 ?+ G6 H
/ E. F" U, z$ d$ X! X　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
- c, g6 z8 H* [* S$ J$ v2 @
' S" }9 v" B; _& g0 @　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。" h6 ?! U& z+ {7 W" V5 h- S

. ]' g3 X9 b  B7 d4 f3 t　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。
  F6 Q# z7 n+ `: `; ~) C5 l% G2 t5 s8 h- A. u6 J& ^$ R7 n. u' |
图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
  J9 Y" E# U6 O, {8 c" ~! q! b, D5 f0 \
　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
7 |5 D  k2 p! t4 `+ K  H+ g3 _/ e* T; E$ h8 i% k
　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。& g( o/ w6 t' j5 {' `! E+ |  w
# @, ?; w1 ]  a% t* [& Z7 _
　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。8 U7 @7 `5 W" D. P- \2 ^
& S& v9 W) I% m2 Q1 g! J" R# m
　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。
, S. F. g0 ~% [
# Z& h% x, m/ x; v　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。8 ^% c0 I! f3 e( z6 g
- S$ h: s4 Y  B& X
【经验与感怀】* ?. l; w" Y- i  I9 E
9 f( ^2 u6 y8 v( n+ `$ l
　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
" `- u3 e5 g# }: c6 Q! z& K
' ?; ^% t) G! J- {+ }　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！- L8 d% e8 r) ?: e: D8 A7 R
$ s3 r# H' S4 e+ E( r+ F# b' h6 b
　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵