香炒羊肉片

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【孜然香辣羊肉】
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: C0 Q! f% T$ f3 e# q原配料：羊肉5 h% M- ]2 v, u' ?
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调味料：盐　鸡精　料酒　老抽　五香粉　孜然粉　干辣椒　花椒　葱姜蒜末" p* y' ~- r+ o: k. T8 b5 ]. F
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１）羊肉切薄片，加入适量的盐、鸡精、料酒、老抽、五香粉、孜然粉、干辣椒、花椒和葱姜蒜末搅拌均匀，腌制约半个小时左右。  N' X$ V0 ^- g) _4 u
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7 k: S1 G( \- P8 p3 R２）热锅倒油，下葱姜蒜末、干辣椒煸一下，倒入刚腌好的羊肉爆炒。因为在炒制的过程中会有出水的情况，记得要沥干炒出的汤水。
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３）等羊肉炒至变色后，加少量的盐、老抽和鸡精一起翻炒均匀，最后撒些干辣椒和孜然粉即可出锅装盘。8 M/ K; }. c: i2 B' [
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＊因炒制过程中会出水，但又怕炒得太老，所以要注意控制好煸炒的时间＊1 L4 K1 X1 O- u. P8 j+ s/ d
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[ 本帖最后由 想入非非 于 2006-10-19 08:50 AM 编辑 ]