材料:精排骨、生姜、花椒、白砂糖、冰糖
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做法:
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1、排骨用流动水反复冲洗干净,控干水分备用。
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+ P/ _! M5 {; K2 x3 ?% c2 }+ ~2、锅中放入适量油,小火炸香花椒捞出不要。
2 c! X% g& I7 o, b6 ^. X( p3、油温7成热下入排骨翻炒至变色,加入料酒。
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4、再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量,再加入老抽上色。
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9 f: h" H$ _, S5、加入适量盐调味。。。各种调料全部放够以后,加末过排骨的小火炖,中间每隔几分钟翻炒一次,炖大概20-30分钟,把排骨连汤汁盛入容器,放入高压锅中,上气后18到20分钟即可。
* b& S! U I. F/ I4 Z2 t6、从高压锅取出后放入炒锅中收汁,汤汁浓稠即可。
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7、如果不用高压锅,放入砂锅中或者炒锅中,用小火炖烂即可,注意不要糊底哦。
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