材料：
* Z9 K3 k6 R  {2 f% j) E* H$ n; O* N长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗 （切小颗）
5 l8 k+ X7 z) \调料A：% Y7 E6 d$ q0 G: k  F  H8 P
细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、鸡精1/2茶匙9 o/ ^8 ]6 _, Y. b: k. l8 ^( m
做法：
. [* m3 S  w5 c9 k2 j1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
& y2 H6 m& b7 c+ z% W, w2.锅内热2大匙油。
6 v% \4 b1 A7 P' [  O& A3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。9 I: s0 K% R1 o" q% Q, C
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
( S8 l5 S6 J3 s* O  O6 [# y7 l8 Q5.一直烧至茄子变软。! K2 Q$ S2 d+ K. |7 Q
6.放入青红椒，大蒜，及调料A炒到青红椒断生即可。
. z% N0 Q; d" {
( s3 u& `0 F! _* X制作心得：
: ]( |) S3 S+ R. a& n茄子有泡过水，在煮制的时侯一定要把水完全煮干，只剩下油。不然口感就不好。
0 y' t' z% l, S4 K9 ^+ v+ s

炒的好吃，我还是很喜欢茄子的啊！不知道具体怎么样啊！

这个好,容易方便，材料也简单，适合我这种懒人弄，

楼主，如果喜欢颜色重点能否放老抽？味道一样吗？

非常喜欢吃软软茄子的感觉啊，虽然算不上什么名贵菜肴，但是辣椒跟茄子是让人看了就要流口水的

我觉得大蒜最好要用刀拍碎，这样比用刀切的味道更浓，另外就是蒜沫要在关火后再放进去就更好了。

这个茄子的做法和红烧的相比还是不同吧，想试一下这个的味道是怎样的

不知道味道怎么样？上次做了一个烧茄子，不知怎么的做的像水煮茄子

一直都觉得简单的东西不容易做吖！不知道楼主的这道素烧茄子如何，有机会做来看看

一直觉得茄子做起来麻烦，明天买点试试按这个做下