正宗河南羊肉烩面做法[2p] ) g$ \7 u3 k" K# ?

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肉菜汤面全到齐了，方便实惠; v' \; Y) Z2 D
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放在砂锅里就是砂锅烩面味道更好
/ Z+ P. C0 R% ?* G: K8 r0 f一、烩面做法：
3 ]- K( ^, R  ~! X9 H2 N0 }/ `1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿。) X! g1 `# J) V6 X
2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放； - A4 d, p+ ?- J, L: b
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖
0 n& v$ @4 }% f. D, D4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜
9 H  e2 {9 v. e$ K5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
! P" ~+ R# A1 l5 g2 {, ~6、将长条的面甩开，越拉越长；
7 a9 Y! I5 V$ Z3 U% ~. E7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟； : H/ |2 j) J( z/ o6 h
8、准备大碗,放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤； 6 C8 i* Q- A4 S! h$ O. u4 q
二、熬烩面羊肉汤（其中原料用量均以50碗计）。 * Y) N% ~. \- g; P
原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克丁香2克 精盐、料酒各适量
% P& g+ q4 g7 H8 }% m& R8 I7 Q- M制法： 5 V* p/ s1 o. }
1.羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。 + j% l( G1 v" Q9 B
2.将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉�软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

实在抱歉啊，怎么发的时间图片不见了非常抱歉请原谅