小弟身在日本，时常想念我大中华美食，只能自己做。经过我亲身体验，觉得不错。发给大家~2 R" E, n" O9 _+ |, n

, _# v& C0 c/ [. }  i有点自创的成分，觉得不好吃的兄弟对不起了。我这个只能说是单身生活的解馋品
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/ i+ x3 z; l8 C+ d4 S& R材料：带皮鸡腿肉（日本很少有整只卖）# z0 R0 T( x% C2 ?& h2 e
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调味料：醋，干辣椒（我用的是在国内晒干的朝天椒），芝麻，葱姜蒜，花椒，盐，糖
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做法：" E% L+ A' o3 W$ q$ f8 L* H$ Y
1 把鸡肉洗净，汤锅内加入足够淹没鸡的清水然后放姜片煮开' m' i. ?' I3 Z1 _# Y2 g* N1 v
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2 放入鸡肉（我习惯有鸡皮的那面朝上）等水再次开了以后撇去血沫（就是水面上漂的我也不清楚是血还是脏东西）
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' z) D* W& v: h  k0 e( Q3 这一步很重要关小火，一定要非常非常小的火，状态是水不沸腾的状态，盖上盖子闷大概20分-半小时左右。这样做来的鸡肉入口即化。（我又饿了）
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( O; j/ @8 @1 c4 调汁。这个按个人喜好，我说下我的口味。首先我将 蒜末（我放的较多） 姜末 芝麻 干辣椒（切碎）少许花椒 盐糖（比例 2/1）放在一个小碗里，然后烧热油浇在碗里。油浇下去的要迅速搅拌，不然辣椒容易焦了发苦。然后倒入醋，再加半碗鸡汤.之后先尝尝这个汁的味道，稍微咸一点比较好，因为鸡肉没放盐。: h9 n: s% P  j+ [, a# x" e3 m
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5 将调好的汁浇在切好并且装盘的鸡肉上（切的时候小心 很烫） 在撒一些葱花上去，美味诞生了。好吃又简单。（小弟个人觉得 热的比冷的好吃）
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0 }' A+ U3 t6 R; s大大们觉得好吃 就支持一下小弟吧，留学生活苦，日本料理真的吃不习惯，超简单的白斩鸡愿您喜欢
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0 t1 `: U* S! t6 M  E$ ]$ e5 u& E6 g[ 本帖最后由 banban8509 于 2009-12-22 12:53 编辑 ]

在补充一点，鸡肉一煮就缩掉了，所以看上去买了一大块鸡肉 煮好后其实没有多少的，所以请多买点吧~ 也可能是我这里只能买到无骨的鸡腿肉的原因吧。不知道有骨头的会不会缩的很厉害

这个鸡的做法，我也研究过了，有一次试过用一锅的开水来泡熟一个鸡，用的是一个小时，吃起来还可以，然后，调味也是用楼主的办法哦，那个味道就是好吃

口水口水！9 g! I1 o" a& y! H/ O
不过有买鸡的话基本上是拿去炖汤了，这个下次可以试试！多谢！

学习了，不知道在煮鸡肉时要放些盐吗？+ l% r8 I- O; C  m' h
只知道外面卖的盐焗鸡很好吃，什么时候也试下这个白斩鸡

白斩鸡我们过年时都会吃，还要沾着料吃才好吃哈

认真学习了一会 ，谢谢你的帖子 ，辛苦了

香菜日本好像没的卖啊~% [& K; g! C  b3 m+ C* ^5 l
LZ可否推荐个代替的？
- b7 i" F# V& S, N/ h. n( Z& R, k* Q还有需要放糖吗？貌似放点糖更爽口

找了好久 终于见到白斩鸡的做法了  试了  换不错

白斩鸡一般都是凉着吃比较好，因为这本身就是道凉菜。