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[热菜] 自己琢磨的炒啤酒鸭[19p]

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自己琢磨的炒啤酒鸭[19p]

从最初的准备开始: n: n+ ^0 d7 s1 t% M/ G9 X; W
2 u/ Y8 i8 ^) s* Y2 c. e9 N
! J+ C, p4 N  o# U& j( `
1  生鸭半片(推荐一家三口半片足够了)
7 u5 r9 Q/ ^8 _, x! m/ g   我家用的是在超市买的冻鸭子0 v: p. O& e' h# C2 |6 Z

; [" M. ^' Q8 o( c% ~, t6 x# w2 I) `
2打开煤气上锅,烧水,至沸腾状态' ]2 f6 t9 k# R# k
8 e# D: ^5 x+ r/ P  a, c
- T6 [# @& B9 n0 M/ u8 @- @
3  鸭子剁成块后正好水沸腾( C4 E- i' T, I/ G, q

$ V  g+ s' x; Q$ |
, g. u5 V) J; h3 i4  把成块的鸭子放入沸水的锅中
2 e$ O8 F+ S- M- R! A( G% A" m8 O
" B7 p! H9 V0 `3 ]% y- m( z
  |. Q+ _( P. H6 D  Q" d5   大约要等5分钟左右,鸭子微熟。注意翻转
* F1 l! A0 d5 G1 A+ w: q4 f: T5 ?: a$ D/ t
! k( D. W+ n7 Z0 T5 `" _% @) [; R, \
6   拍好大蒜。好多人不爱剥蒜,其实有个小窍门:把成瓣的蒜放在案子上,用刀像拍黄瓜一样拍几下,皮自动就掉了。( x9 i2 y- K3 c( ?# x; c2 R, P

$ m7 |6 Y; Y" y9 t* w6 _
* n. L* `( o- z8 L5 I7    5分钟后,把鸭子捞出,用凉水洗泡一下
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7 D2 b/ }2 P- q$ w( b8 d6 b" ?, |5 C( b, ]5 X- Z1 L
8  把鸭子洗三遍,放在一边- P% ?7 h" g9 v7 s7 Q

: w! O+ U% {3 u! G
7 Q+ H6 C" e3 I" t% N: L7 e9  切姜
* Z) y5 a3 T9 }
0 E2 G1 q; `6 B! E! ~- P1 a9 \3 y* U  g, O, k% i* Q% l
10  切红辣椒; Q2 s5 w- H) ]7 f3 H+ J0 f: p/ A

1 L7 }) p+ B1 c! l- Y
- q9 p' e7 d0 k11  切葱2 C) _* I7 \. B7 N6 i6 K8 k; O' u' @+ q
  \5 J! J9 q7 Y7 L" v+ C+ _
) I- ~& b# f/ F/ `; @; V
开始操作
* v9 p0 w9 I; [" Z5 E7 i! c; F5 D; p! k- r1 X4 ?
1  放入花椒
1 l/ c6 e. d" v, I- n0 F
& t# q+ N6 f* f2 O. X6 g0 z! W) A; P, z4 T9 |$ i3 b, @5 ~
2、放入葱姜蒜、辣椒翻炒. M2 a+ Q# [- w4 C

5 ~; k5 P. d4 ^* Q  U* m0 C4 C, L/ G8 ]; D1 j
3、放入鸭子,翻炒
% n0 t- b! d8 \9 s" }6 Y
$ T- {6 D1 o( ]5 l  v& b8 M1 u6 E: J& @0 _/ q/ j5 k5 F- R; G
4、简单的收拾下之后,耐心的削个土豆下锅,要不时的片刻翻炒下菜哦!```小心粘锅
7 H. ?$ K# A5 T6 ~, G+ O
7 M' p/ V. C* Q$ ~
+ u" D" a, m' b1 Z1 O) t5 u5、加糖) u, s& |" U& y( @5 ?& \

: F( r6 ^' j* H' J" [  w+ z( o+ k! W; ^: e
6、加酱油,片刻翻炒
( O) B& ~; B! K: q6 W( @2 Q; H" }3 X4 T. `5 h
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7、 倒入啤酒,注意:爆炒倒1/3不到,红烧一半。炖10-15分钟。
; D# y# P" g+ D' |) q* G' X# i/ \- i. Z9 T- Q

8 N! n$ d3 K/ k8 w0 B8、上菜,完成!5 I2 B( ~" U) |, R! n
6 B, n( J  h$ c2 q2 @' {
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[ 本帖最后由 gladiator927 于 2009-12-13 17:33 编辑 ]
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-12-13 19:27

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颜色很不错,是因为糖的关系吗?但不知道土豆放锅里,是配菜还是佐料。

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好像很好吃啊,我会做的基本都是下去就一锅熟的那种菜啊(¯﹃¯)

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楼主心灵手巧。烧的还不错,方法可以借鉴一下

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颜色挺重的,味道估计也有些重,正是我喜好的。LZ的做法很详细,照片也多,3Q
% @" b0 p+ t. [2 ~7 k7 `可是啤酒鸭,可乐鸡都听说过,这两个也不知道能不能换换,变成可乐鸭,啤酒鸡5 T$ l4 v& J3 y6 d" E4 x/ Q& ?
LZ能不能做出来呢

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啤酒鸭、啤酒鸡等都是可以自个琢磨的,就像三杯鸡等,自己动手丰衣足食咯~

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我在学校时候经常用啤酒烧鱼,味道也很不错的

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看了就让人流口水。但鸭子煮熟后为什么还要用水洗三遍?

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啤酒鸭,一听这名字感觉就爽。我们那就做啤酒鸭,跟这做法不一样,最后有很多汤。

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佩服楼主的手艺,不慌不忙的。这个方法我一定要试试

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