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烹制方法（三人份）　
$ }4 Q% G4 u' j( ?' K7 }5 \      材料：排骨（半斤）、生姜（5片）、花椒（适量）、西红柿（2个）、葱、蒜: L& Q' Q+ }4 {( c6 b0 ]' k$ @
　　  调料：海天金标生抽（3汤匙）、盐（适量）、鸡精（适量）、辣椒酱（3汤匙）、腐乳（1块）
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      1 将排骨斩块，加1汤匙生抽、适量鸡精、些许盐腌10分钟。
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     2.将番茄切成小块；姜、蒜、葱切成小粒。/ f# W" s5 \; E7 }9 B
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* t0 ~7 r: B4 Z$ E$ m      3 烧开水，加少许盐，将排骨放入沸水中焯一下，捞起。& e4 m: V/ s  J7 G8 J
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      4 取1小碗，用1块腐乳，3汤匙辣椒酱，2汤匙生抽调成酱汁。& y  |# P# i  }, A; R1 X$ ?! Z

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8 S  f8 x' B9 n      5 烧热4汤匙油，爆香姜片后，下排骨入油镬煎，煎至七八分熟时，捞起来；待油锅再次烧开，再将排骨放进去，煎至表皮呈金黄色。
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      6 将酱汁倒入锅内，与排骨一并翻炒均匀后，加小半碗水以及适量花椒一同焖煮。( p7 L1 _; T1 q3 a% H
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      7 待水沸后，加些许生粉水使酱汁变浓稠。
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6 H5 G; Q) k; j: H+ S, h% R      8 收汁后，下葱蒜粒同炒。将番茄块摆盘做装饰，排骨盛入碟内，即可食。3 f- `8 ]7 I+ ?) `0 o* w

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, V" H2 v3 i+ h8 v0 p+ F! u     厨神贴士
; ~3 c9 k: C: o' M' y: l　　1.排骨焯水后放入凉水中浸泡一会儿，可以令其肉质更紧致滑嫩。
4 b, L) t! S. i4 N　　2.排骨反复煎炸，可以令排骨煎得更透，肉质更加酥脆。
1 R! k# v1 M& Q4 E3 @　　3.吃剩的酱汁不要急着倒掉，酱汁中含有浓浓的排骨精华，很适合用来拌面或者拌饭吃。

番茄=西红柿? 楼主的菜做的很好看,不知道吃着怎么样 感觉排骨不是很熟.

好看，又好吃，好好学习，天天向上吧！我来学学

排骨的颜色非常的诱人，让人很有食欲，有机会按照楼主的做法尝试一下。

报着学习的态度来看看。楼主的菜看起来还不错。回去试试。

这个菜看起来的味道还不错哦，就是放蕃茄汁是否放的多了点啊

看起来好像很好吃的样子啊！ 先谢谢楼主分享了。看起来是挺诱人的....好想吃一口啊

看楼主的样子和放蕃茄汁应该是老广的做法是吧？我不喜欢放蕃茄汁，呵呵比较喜欢麻麻辣辣的，不过在这里还是学习了排骨的一种新做法谢谢

看起来很好吃，只是我觉得颜色太重了，要是淡一点会更好看的

番茄是不是放的有点多了，没有吃过番茄跟排骨一块做，下次可以尝试以下