螺蛳转是北京小吃中面食中的一种，螺蛳转的变种名为“干迸儿”。旧时的大酒缸店里，喝酒的人常常是要一碗酒，到烧饼店买两个干迸儿带着，既可当酒菜又有当主食充饥，所以北京人留下一句口头语：“干迸儿就酒--嘎巴脆。”

　　那幺“干迸儿”是怎样制做的呢？先从做螺蛳转说起。

　　制作方法：

　　1、螺蛳转以面粉、芝麻酱、油、盐、花椒及硷面为原、辅料；

　　2、用面粉、发面、硷一起和面后搓成长条，揪成75克左右的小剂；

　　3、再将面压成薄片，抹上芝麻酱，卷成筒形，按扁，从中间切开。

　　4、切完两块放在一起，层面向下，将背面的边捏实，用手拿起两头，一头 为中心，用一只手稳住，另一只手边抻边向一个方向转，转完按扁，放入烤盘内烤熟即成。 螺蛳转的质量要求丝匀、不乱、底正、呈棕黄色。

　　干迸儿是将当天卖不掉的螺蛳转放入将要熄灭的炉内的马道里，经过微火余热醺烤后，水分完全散失，就成了干迸儿。干迸儿用手一压即碎，酥脆咸香，回味无穷。

这个挺好玩的，下次已经去见识一下，好好尝尝

介绍的很详细，不错。改天试试。不知味道怎样。

做法不复杂，今晚就动手做做，呵呵，谢谢楼主了

　螺蛳转和我们这里的螺蛳不是一个意思，应该发一张图看看就更好了

能不能配图说具体点，听上去很好吃的样子，怎么能确定75克？
能说下具体是多大