( l4 B6 n  j- x% n米粉的做法  {% r0 H- |) @' S
　　
/ L& d. }5 R/ J" W; R. u* d0 Q　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮
! ?# |5 N- y1 _- W- X3 z　　做法：2 [4 ~4 Q1 H& y: F! T: c* ^
　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄+ `" \9 j5 ]: w' ^$ u# f; X
　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可
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) a+ \: a' T  E9 f% w! A3 u8 G　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵
) `4 O' X0 C1 ~7 G3 n6 m7 l　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机
8 Z" u4 V3 ]/ ^2 ?8 H2 P) ?　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。# h. @/ Y& r+ \5 F6 H
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米粉肉的做法：
2 y  m& b0 a" z% T原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）7 ], y6 ?! s  x7 t* ?0 S9 o
　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯3 M4 w' _# `- _* R6 p0 T- t
　　做法：
; a" U7 Z0 S1 i6 U　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。+ Z1 }9 H7 H+ g
　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时! k6 Y3 R" X) o# y5 ?" p
　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。
. U/ P* j: X' @) d# X2 u　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分0 U. Q! F2 a' u' G, d
　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上9 h* M9 t% [6 c( F7 [5 Q
　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）# E. G0 p& g# W( c" U" k+ N& ~. _0 y
　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）
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9 p; _' U: ~- z; Y$ B! G[ 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 ]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉
" J1 s1 {1 Y" X( M: Y  k/ X试过几回1 {: w! d! m3 N" R9 ~
但是有的时候味道会有差别
/ n8 I7 c8 D1 o7 s0 J6 \不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

吃过粉蒸肉啊，相当的美味，做法传开来以后到处都能看到有买，吃到嘴里那种又软由粉的感觉是在是人生的一大享受啊！