& x' Z3 V0 `; T' {  v- p" Z( v1 U# k; h
. F, _5 b' Q! ?' \( c
暗丁鱼，模样有点像黄骨鱼，不过颜色不像。是我们这边西江入海口咸淡水交界的一种鱼。学名叫啥，我也不知道，反正大家都这么叫。这鱼肉质细嫩，比养殖的黄骨鱼要好吃，口感非常不错，用来麻辣火锅一流。不过，广东人喜欢蒸，家里人除了我都吃不了辣，就蒸吧，呵呵。
$ w' k# j. w. }& m) Y, ^7 C
6 d% Q/ b$ X' c. \7 J材料：暗丁鱼两条6两左右，豆豉，生抽，姜，辣椒，生油适量。1 m# ?0 F2 ]) [5 s' j' {; I

$ {& W" w8 v% y+ \  i+ s做法：将鱼洗净装盘，豆豉，生姜切碎放在鱼上，辣椒环切也放在鱼上，再淋上生抽，花生油，水开后入锅蒸5分钟，鲜嫩无比的暗丁鱼就出锅了。! f* M" x: B# V" d
# v/ a; J9 H) a4 x6 v5 t. R1 b8 Z* M
$ j3 }6 s% @5 R* u7 a0 O

& W( Y4 x, }7 t; h9 D" u& O6 F% W/ e/ |
) T0 k' _- [8 ^$ X8 n1 I

9 t4 L: _/ F' F* I. t' p
2 D0 v; I6 v; `5 d7 k1 U! q+ A
+ |7 i! I( d8 a& {: e. {
8 j! t/ F+ |8 }6 F; n2 `; |- y

听介绍好像很好吃，但是这鱼的卖相实在不咋样，放弃。

这个鱼就清蒸熟后,烧滚油淋在鱼面上,再都豉油淋在鱼边上,就很清,很好