/ w0 f1 a7 w* K% u) z
% k0 @$ [; E; ~9 n e8 J6 a3 R! u' z" j* V
椒盐黑芝麻饼的原料:
8 B) }7 P& ~) {1 r, o& w# v7 U9 ?/ \面粉600g、酵母6g、温水340g、黑芝麻粉30g、白糖25g、花椒粉、盐、食用油适量。
" B; `3 K1 j% z7 A7 H# u4 b
# n" g# O) z2 p; B6 c( K
0 n# e! P' u3 t6 F1 Z椒盐黑芝麻饼的做法:6 G& k; Q" ?( t( s" j+ K! Q$ ~
1、面粉放入容器中,加入酵母、白糖拌匀;
! Y! m: N" d" X2、倒入温水;
) v% {0 Q4 s; {+ T$ |) Q
3、搅拌均匀;
/ y+ s0 H3 c a: _4、揉成面团;
8 n; [6 D- q4 d* E
5、蒸锅内加60-70度左右的温开水,放入一个支架,将面盆放在支架上,盖上锅盖发酵;
& @! a' E- W+ o2 U8 V# x4 b
6、发酵好的面团体积膨胀两倍左右,表面呈现光泽及可见小孔;
7 x1 n: [6 z3 x- P4 ]- E4 \
7、将面团取出,放在案板上静置几分钟;
# L& x' B7 B7 V. Q; K- Y4 R+ X8、揉匀面团后分割成小剂;
5 u5 R. M" g' r5 E
9、将面剂擀成长方片,撒上盐、花椒粉、黑芝麻粉和少许食用油抹匀;
! }1 |+ c( ]0 m+ c
10、从一头卷起成圆筒装;
4 q6 B7 i3 D4 v6 m- X
11、将面剂卷成球状;
+ _, t) @$ B9 w( c1 n" d% `0 {
12、擀成圆片;
! E& K: V- {6 j) k3 s! e Q
+ m# G/ N* ^6 Q! E) ^$ P% L
) f, |* w* }' l, X( ~0 `9 K
. @) X1 d$ C7 A/ m9 z# C
8 B" |! m( q+ [0 ^. H9 `做法:# u) S% L) g( X4 r. a6 ~
13、炖锅烧热,用刷子刷上薄薄的一层油,放入饼坯;
: E/ A2 n* N% ?! L; \' h2 C+ R14、盖上锅盖小火烙制;
: r; V6 x' T Q2 p
15、三分钟后饼发起来,翻面再烙至表面上色均匀、饼芯成熟即可。
# b! v( W- F9 x3 I) C7 f- u