芙蓉烩蚬肉
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7 j* E# ?/ ]; h, y: G) v4 }/ C原料：7 o$ M3 w6 Y1 w3 Q/ T* n
蚬子肉200克、草鸡蛋3只、韭菜50克、生姜4片、清水300ml、盐适量。0 |; W; u/ Q2 Y" D( m; O  w" n
做法：
- J7 T% P2 |2 ^* W; ^' _1、蚬子肉去除灰色的腮，清洗干净；
* B% a* W5 G- M- U& V# Q1 v2、韭菜择洗干净，沥干水分，切小段；
6 C' j/ i/ m2 u7 r4 `7 C3 O3、鸡蛋打入碗中，均匀打散，加入韭菜拌匀；
% ?! i! r; X- w4、锅内放入清水和姜丝烧开，倒入蛋液，等蛋液稍微凝结再轻轻搅拌开，放入蚬子肉，小火煮5-8分钟，调入适量的盐起锅。
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, ~& i) ~. S/ ~" dTips：  ]7 T% n  B) A
1、买来的蚬子肉是冰鲜包装的，盒子里的水很咸，所以要用清水多洗几遍。+ p0 `" F" K  W' R- i4 w; R; ^" W
2、如果是带壳的蚬子，需要放在水中养一天，等吐尽泥沙后才能使用。
5 B& h3 h, D4 f* {1 c3、蚬子开壳就表明熟了，所以去壳的蚬子肉煮太长的时间，除非是专让用来煲汤吊鲜。5 J4 j' p& s9 Z2 ^  |/ p8 @4 k8 K7 f
4、蚬子性寒，与韭菜和姜丝相配，能起到平衡作用。7 ^! e- l" x4 Y% w7 _
5、划开蛋液的时间要掌握好，刚刚好的时间煮出的鸡蛋才会很嫩，小火非常关键，要做到沸而不腾。) }9 _# w' F! B! ~; R

不管到底好吃不好吃，光看上去就让人垂涎欲滴了，赞

看起来真爽啊，我想吃，这个保存了，一定的自己做做。

先看卖相倒是挺好看的，我估计味道也差不了吧

蚬子肉是出名的鲜美，不过配上炒鸡蛋倒是第一次见过，不错，以后可以自己试试。

这种做法 还真不错 样式啊 营养啊 都有了 没吃过 改天去上街买点 回来炒以下 尝尝 哈哈

看起来还不错，学习一下，回家做给老婆吃，

哇 看着就有食欲而且用料那么讲究一定很好吃了 今天就去买了做着吃

看上去很美味啊！要好好学一下它的做法，有空做做看！

可惜 我在武汉很难吃到正宗的蚬子肉
; y2 [- f! \( u6 W2 r8 D' k买来我也不会作啊