原料：" e2 a# E! D- X: {5 Y7 `

% ]0 C7 z  X- M$ l& |$ E茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。; H8 |( P5 r; A1 t) F4 q5 ~/ o
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做法：
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) z- o9 p! ?  s6 T2 t, H1、各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；
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5 C: x2 ]3 b0 x* L+ Q2、蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁；* E. |3 W: Z: \: \+ R6 L( Z
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3、锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；4 S6 S6 g+ e+ P' O0 l
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9 G  _. `& j! a# Y3 L4、再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份；
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5、锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；7 }1 I3 }+ L7 t4 E  k3 \
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6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。; J! `5 S$ H$ y& ~& y

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5 [' n& ?( w7 ?( |# _5 ?/ E提示：
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, V: ]" [3 N4 m6 p( r( x2 c! s1、炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份；
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8 u: J( n: I! E2、根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好；
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% A- q8 x9 [& U  b( W! t3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种；% `: B; x) r4 y1 G0 ^
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4、最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。
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楼主的照片照的真不错，卖相一流。这个菜没做过，一般都是分开做的，回头试试楼主的做法。

我倒是做过，但是没有楼主照片的卖相，学习学习!

楼主做的这道菜色泽艳丽，不过油炸的东西少吃为妙。

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

在馆子里吃叫地三鲜的，茄子、土豆和青椒三样，青蒜算是配料吧

以前只听说过地三鲜！现在知道原来加上蒜苗就是四鲜了！

材料挺多，程序也繁琐，不知道出来的味道会不会也很奇怪

只知道东北菜里头有道叫地三鲜，这边加了青椒成了地四鲜，不错

看了大家的回复才知道看来不光一个人孤陋寡闻 呵呵 以前只听说过地三鲜 跟着楼主还真长见识