做法：
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一、材料" L( X( \+ P! O6 ^. L% [
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）$ G9 i2 @* @9 ]( B$ ^

" }: v  d3 L0 ?- E5 T/ m, I        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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3 ~  P/ ]* ]2 C+ H二、步骤1 g6 H# s4 H. |; u; _" w) k  E
1、  牛肉洗净，切成小块。
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，& [7 Z3 j+ {$ k" C

# ~: a2 O* F4 ^2 A. j# S3、  牛肉表面变色了，捞出。
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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3 j" J: r. \" r4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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' [& U+ G0 v) e0 e- v/ C  y5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
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9 H$ Q" `  ]7 l+ P4 ?' l6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。. M1 Q$ _7 k( c; R0 [! u3 ]+ v" A
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绝对不能错过的要点提示：  U2 J% \: f% ^  i0 I# F
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。# C+ Q9 X( V1 Z* I; c# I$ g. B. R

2 q" C6 D) r; I. m5 U' J7 a2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）. Z; h$ g9 L* h" [' j
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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3 N& U- w/ V. e0 h7 R7 r. L4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。0 k! z" _+ a8 c: h2 g
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~' m4 }6 V+ B7 _0 m! u

& s/ [& |4 x) ~2 y6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。0 U1 O5 ?$ l/ J
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。! O9 u3 e! T* \- j
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。( e" r2 m% G) M) O* j. K8 W% ?
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中