【竟猜题目】处女妙酿的红酒醇极了（县级市一）
【竟猜讲解】会意
【谜底解释】处女扣新  红酒中的单宁是品质好坏的关键 妙酿扣宁(意酒感安宁) 本义是新宁,但还需扣醇意,意陈旧 旧的新宁现台山,以前有条铁路叫新宁铁路,有心人可一查
【谜底】台山市
【猜中楼层】无

反馈:有兄弟开始找对路了,解释中有大家猜的字,底没人对一个字
提示:此谜底中有底,意会出正确的前底,百度一下,正底就出来了!前底是一个县,后(终)底现是一个市,送给有心人
还有此谜中有专业术语(也是这谜的难点)

附上单宁的解释:
单宁的作用
1、单宁决定了酒的风味（flavor）、结构（struct）与质地（texture）
葡萄酒的结构是由单宁、酒精、酸物等因素所构成，这就是葡萄酒与葡萄汁的差异；而这些因素也决定了酒的质地，缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡，质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱即为典型之代表；此外单宁亦决定了酒的风味，尤其是陈年老酒，由单宁、色素及酵母菌死细胞等所结合成的沉淀物在酒液中长时间的生化变化，发展出陈年老酒香醇细致的风味。
2、单宁支撑红葡萄酒的长年熟成
单宁的抗氧化特性，使得富单宁的红葡萄酒得以长年熟成，譬如好年份的五大酒庄，需要三十年以上的熟成，且能让高峰期支撑二、三十年以上。相反的，无单宁支撑的薄酒莱新酒，二到三个月后纵然未开瓶亦会氧化变酸，又如单宁不多的白酒，纵然如昂贵的Romanne-Conti曾有存放于橡木桶约一年，十至十五年就会开始衰退。
3、单宁有益于心脏血管疾病之预防
单宁含有一种物质称Procyanidols，最早于1955年被Masquelier教授所检测出，发现它不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止动脉硬化，此外，Procyanidols还能控制胆固醇，可抑制血液中低密度胆固醇（LDL）氧化改变，而酒精又可提高血液中高密度胆固醇（HDL）的作用，并抑制血小板凝结，可预防血栓的产生，有保护心脏血管之作用。

[ 本帖最后由 qq67mm 于 2009-11-18 11:50 编辑 ]

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• kissfire7 金币 +20 无人中。 2009-11-19 10:41

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