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% V; V9 p# Y- Q( V3 f& [0 v原料：鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖、盐适量
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做法：; V0 d; f1 N, p* ^& r! E

/ e* J+ `  I5 \7 ?* s$ @* S1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。  \: `# M7 e/ @" Y1 M

+ R1 y3 O5 H; i9 o$ i1 c2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。 0 j- Z8 V: {) s  V$ l3 r
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3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。
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+ t; X4 W7 `6 ]1 _" I% S4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。5 i3 \9 j( W; A' h) z
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5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。! G" n0 q9 T$ I! q# P$ ^

7 S! Y$ g7 K/ f/ x# w, D5 ]% j! y5 y6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。7 R, E9 \- `" V) \6 H$ i0 F
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**炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好. 上色好像是淡了点.+ B  I1 Y% r* C. L+ Z, `5 {5 B

+ k5 w  E1 e, r2 v) ?**卤水中忌加酱油,会变黑.) l8 x( D* ^/ e+ Z5 r. u
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**建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.. e. S7 T+ ]3 n' P' x. a' U5 L

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我家里人很爱吃鸡爪，可就是不知道怎么做这下可好了。

楼主做的鸡爪颜色很正，喝酒正好，很有食欲