紫苏是广东地区一种比较普遍的香料，它又名别赤苏、鸡屎叶，是临床常用药的一种，还能与其他食材一同下菜。紫苏能散寒解表，理气宽中，主治感冒发热、怕冷、无汗、胸闷、咳嗽，还能解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。鸡肉搭配紫苏与青椒一同下菜，味道独特；鸡肉又滑又嫩，混合着紫苏和青椒的独特清香，令人食指大动。婉媚称，炒田螺、蚬的时候放几片紫苏叶下去同炒，同样风味独特，喜欢的朋友不妨自己做做看。
$ U( N8 a; h2 h  Z/ l　　烹制材料(两人份)
& t# Q+ G& s; ^% A" q) S5 }　　材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）7 q7 w& V1 Y3 |- V
　　调料：老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）0 _, d) z6 f% A8 V
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　　1　洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。2 l) h% C+ c3 E/ Q3 `* I

; s- L, F9 \4 z* [; N　　2　切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。0 h3 }; ^6 ]& l3 @* g+ [9 v: O
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　　3　烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。3 l3 [/ ~) C" R5 ]

$ C& _7 ?- V; |2 [- a　　4　倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。
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　　5　沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。; J5 @, T1 h* Q( ]' b

# P, ^+ t/ R6 j9 u4 f" V  ~) x9 E　　6　每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。
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　　7　放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。' ?" [/ S0 r% Q  Z6 S) z
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　　8　用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。% T6 Q, |3 ~5 N+ p; w4 g

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　　私人醒
9 p; H7 r$ D! g4 K　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。0 |) l8 G  A: t+ {& a6 F
　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。
+ C6 R, A" ~2 t9 B/ `- _) B: Z　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
& m; X: P" w* r) Y! \1 l2 a5 c7 c　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。

原来紫苏是一种香料、是不是和 香叶是同一种植物。

很多人吃不惯紫苏的味道，单很多泰式菜肴里少了紫苏味道就会大打折扣

这道菜要多放一些糖和醋才会有特色，楼主可以试试看。

不知道是什么味道啊！不过看来很好吃啊！什么时候做做来吃啊！